หมูมีสุขภาพดีอร่อยและเตรียมง่าย หมูที่ดีที่สุดคือการแสดงแง่มุมของรสชาติด้วยผลไม้ พร้อมเคลือบและซอสปรุงรสทุกชนิด คุณสมบัติหลักของเนื้อสัตว์คือสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน การอบชุบด้วยความร้อนใช้เวลาน้อยที่สุด และผลลัพธ์ด้วยวิธีการที่ถูกต้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นนั้นไร้ที่ติเสมอและเกินความคาดหมายทั้งหมด
มันจำเป็น
- สำหรับหมูกับส้ม:
- - คอหมู 0.5 กก. (แฮม)
- - น้ำส้ม 1, 5 แก้ว
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
- - 2 ส้ม;
- - ผักใบเขียว;
- - เกลือ
- สำหรับหมูคาราเมลสไตล์เอเชีย:
- - เนื้อซี่โครงหมู 600 กรัม
- - น้ำตาล 165 กรัม
- - น้ำมะนาว 5 มล.
- - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- - กานพลูกระเทียม
- - รากขิง 1 ซม.
- - 2 หัวหอม;
- - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง:
- - ซี่โครงหมู 1 กก.
- - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- - มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- - เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
- - เกลือ;
- - พริกไทยป่น
- สำหรับเนื้อซี่โครงหมูกับลูกพรุน:
- - เนื้อซี่โครง 1, 4 กก.
- - เนื้อหน้าอก 6 ชิ้น
- - เนย 50 กรัม
- - น้ำมันมะกอก;
- - ใบสะระแหน่ 2 ใบ
- - 18 ลูกพรุน (หลุม);
- - 5 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- - ก้านคื่นฉ่าย;
- - แครอท;
- - หัวหอม;
- - เกลือ;
- - พริกไทย;
- - น้ำซุป 500 มล.
- - คอนญัก 50 มล. (บรั่นดี);
- - ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หมูกับส้ม เอาหมูที่ไม่ติดมันมาสักปอนด์ เช่น คอหรือแฮม ตัดเป็นชิ้น 2 ซม. เอาชนะแต่ละคำกัดเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือตามที่คุณต้องการ ตอนนี้เริ่มทอดชิ้นส่วนเหล่านี้ทั้งหมดในกระทะหนาและลึก - โดยไม่ต้องขยันมากจนเปลือกแรก
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมกระเทียม 2 กลีบล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้โยนลงในกระทะเดียวกันแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมและเนื้อผสมกัน ทอดต่อ ลดความร้อนลงเล็กน้อย และพลิกเนื้อแต่ละชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้เปลือกที่เท่ากัน และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเนื้ออยู่ในสภาพที่เหมาะสม ให้เทน้ำส้ม 1.5 ถ้วยลงในกระทะ คั้นสดดีกว่าโดยเฉพาะจากส้มแดง แต่น้ำผลไม้ 100% ที่ซื้อมาจะได้ผล เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำผลไม้ คนทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกส้ม 2 ผล แบ่งเป็นชิ้นแล้วลอกออกจากฟิล์มและเปลือกส้มที่เหลือ เมื่อซอสเดือดลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ส้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเดียวกัน คนอีกครั้ง เปิดไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่หลังจากวางเนื้อบนจานแล้ว ให้ราดซอส โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
หมูคาราเมลสไตล์เอเชีย ตัดเนื้อเป็นก้อนที่มีความหนาปานกลาง ปอกกระเทียมและขิงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะก้นหนา อุ่นน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวสองสามหยดบนไฟร้อนปานกลางจนได้คาราเมลเบา
ขั้นตอนที่ 6
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันงาในกระทะและทอดหมูเป็นเวลา 3 นาที ใส่กระเทียมและขิง ทำอาหารต่อเป็นเวลา 2 นาที เทคาราเมลลงในกระทะ ลดไฟ ใส่น้ำปลา
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มหัวหอมทอดเป็นเวลา 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว แม้ว่าน้ำปลาจะมีรสเค็มจัดและมีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจงอย่างยิ่ง แต่ซอสนี้สร้างสิ่งที่เหลือเชื่อด้วยรสชาติของจาน!
ขั้นตอนที่ 8
แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อกับข้าวต้ม โรยด้วยน้ำมันงาถ้าเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 9
ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง. ล้างซี่โครงหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำน้ำดองโดยผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ผักชี เกลือและพริกไทย แปรงซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
วางซี่โครงหมูลงในจานอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วเอาฟอยล์ออกเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C และทำให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 11
ต้องขอบคุณน้ำผึ้ง ซี่โครงจึงนุ่ม นุ่มมาก และเมล็ดผักชีจะชุบเนื้อด้วยกลิ่นหอมรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเหมาะสำหรับหมู
ขั้นตอนที่ 12
ควรเสิร์ฟซี่โครงกับผักหรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวก็ได้ เช่น กับเบียร์สักแก้ว
ขั้นตอนที่ 13
ซี่โครงหมูกับลูกพรุน ทำน้ำดองด้วยคอนญัก (บรั่นดี) และจูนิเปอร์เบอร์รี่ หมักเนื้อค้างคืน แช่ลูกพรุนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เนย และใบเสจ
ขั้นตอนที่ 14
เกลือ พริกไทย สะเด็ดไขมันจากการทอด เทไวน์ลงไป เมื่อระเหยให้ใส่แครอทสับ หัวหอม ขึ้นฉ่าย เคี่ยวต่อ 2 นาที เทน้ำซุปเนื้อซี่โครงและวางในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 15
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจำเป็นต้องเติมน้ำซุปเป็นระยะ จากนั้นใส่ลูกพรุน 12 ลูกและเคี่ยวประมาณ 90 นาที ห่อผลเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบจนกรอบ