ไวท์ช็อกโกแลตซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานนี้เมื่อไม่ถึง 100 ปีก่อน อย่างไรก็ตามความแปลกใหม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่มีฟันหวานอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่นั้นมา ไวท์ช็อกโกแลตก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมอบ
ประวัติความเป็นมาของการทำไวท์ช็อกโกแลต
เป็นครั้งแรกที่ชาวแอซเท็กเริ่มทำช็อกโกแลต พวกเขาใช้ผงโกโก้ผสมกับแป้งข้าวโพดเพื่อทำช็อกโกแลต อันเป็นผลมาจากการพิชิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมปรากฏขึ้นในยุโรป
ชาวยุโรปชื่นชมคุณสมบัติที่เติมพลังของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามรสชาติในความเห็นของพวกเขายังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก อันเป็นผลมาจากความทันสมัย ต้นแบบของช็อคโกแลตสมัยใหม่ถือกำเนิดขึ้น - เครื่องดื่มรสหวาน ในศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง ดังนั้นช็อคโกแลตจึงปรากฏขึ้นซึ่งยังคงใช้ในการผลิตขนมครีม ฯลฯ
อย่างไรก็ตามการทดลองด้วยความละเอียดอ่อนไม่ได้หยุดลง ส่วนผสมใหม่ถูกนำมาใช้อย่างต่อเนื่องในองค์ประกอบของช็อคโกแลต ในปี ค.ศ. 1930 ผู้ก่อตั้งเนสท์เล่ได้แนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ไวท์ช็อกโกแลต ในสหรัฐอเมริกาการพัฒนาความละเอียดอ่อนของตัวเองปรากฏขึ้นในอีกหนึ่งปีต่อมา มันเป็นรุ่นสีขาวของขนม M & M ที่คุ้นเคย แต่ในสหภาพโซเวียตเป็นเวลานานพวกเขาไม่ได้เริ่มพัฒนาและผลิตอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเนื่องจากถือว่าอันตราย
ส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลต
ฉันต้องบอกว่าสูตรไวท์ช็อกโกแลตนั้นแตกต่างอย่างมากจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมทั่วไป มันขาดส่วนประกอบที่สำคัญเช่นสุราโกโก้และผงโกโก้ นั่นคือเหตุผลที่ในหลายประเทศผลิตภัณฑ์ไม่ถือว่าเป็นช็อกโกแลต
องค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ นม น้ำตาล และเนยโกโก้ นอกจากนี้น้ำมันดับกลิ่นยังใช้ในการผลิตซึ่งช่วยขจัดลักษณะของเฉดสีที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์ น้ำตาลมักถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานที่ถูกกว่า นอกจากนี้ ไวท์ช็อกโกแลตยังมีไขมันไฮโดรเจนอีกด้วย
ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายพยายามขจัดเนยโกโก้ออกจากผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิง โดยใช้รสชาติเพื่อสร้างรสชาติที่จำเป็น วันนี้มีข้อกำหนดระหว่างประเทศสำหรับการผลิตช็อกโกแลตขาว ผลิตภัณฑ์ต้องมีน้ำตาลและสารให้ความหวานไม่เกิน 55% เนยโกโก้ไม่น้อยกว่า 20% นมผงประมาณ 14% และไขมันนม 3.5%
เฉพาะในกรณีที่องค์ประกอบที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานสากลเท่านั้นจึงจะเรียกว่า "ช็อกโกแลตขาว" ได้ มิฉะนั้นเรากำลังพูดถึงกระเบื้องหวานซึ่งมีราคาต่ำกว่ามาก
ผู้ที่มีปัญหาทางระบบประสาทและโรคหัวใจสามารถรับประทานไวท์ช็อกโกแลตได้ง่าย เนื่องจากไม่มีสารธีโอโบรมีนและคาเฟอีน ไม่แนะนำให้รับประทานไวท์ช็อกโกแลตหากคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน นอกจากนี้อาหารอันโอชะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ส่วนประกอบ