การทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ และแม้ไม่มีแป้งเปรี้ยวก็ง่ายกว่าที่คิด สิ่งที่คุณต้องมีคือนม โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน และกระทะ ประมาณ 8 ชั่วโมง และตอนนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นอาหารเช้าหรือใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ
เครื่องทำโยเกิร์ตช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น แต่เราเร่งให้คุณมั่นใจว่าแม้จะไม่มีอุปกรณ์ชิ้นใหม่ คุณก็สามารถทำโยเกิร์ตชั้นเยี่ยมได้ที่บ้าน การทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองมีหลายวิธี ตั้งแต่กระติกน้ำร้อนและหม้อหุงข้าว ไปจนถึงเตาอบและกระทะ ทั้งแบบมีและไม่มีแป้งเปรี้ยวพิเศษ
เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องใส่แป้งเปรี้ยวในกระทะ ซึ่งเป็นสูตรที่ราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน
สูตรทำโยเกิร์ตไร้แป้งในกระทะ
คุณจะต้องการ:
- นม 1 ลิตร
- โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า 100 กรัม
วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักมีจำหน่ายในร้านขายยาและจุดขายเฉพาะทาง อย่างที่คุณเห็นไม่มีอยู่ในสูตรของเรา โยเกิร์ตจากร้านค้าทำหน้าที่เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น
- ต้มนมในกระทะแล้วรอจนเย็นลงเหลือ 40-45 องศา หากนมพาสเจอร์ไรส์หรืออัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ไม่จำเป็นต้องต้มก็เพียงพอที่จะอุ่นขึ้น สิ่งสำคัญคือในขณะที่ผสมกับ sourdough (โยเกิร์ตจากร้านค้า) นมจะอยู่ที่อุณหภูมิที่ประกาศไว้ หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารอยู่ในมือ ให้หยดน้ำนมบนข้อมือของคุณ มันอาจจะอุ่นแต่ไม่ควรลวก
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า (100 กรัม) กับนมเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระแสบาง ๆ กับนมที่เหลืออยู่ในกระทะคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเช่นใกล้หม้อน้ำหรือเตาเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
-
หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่โยเกิร์ตของคุณเองในตู้เย็น
โยเกิร์ตไม่มี sourdough ในกระทะที่บ้าน
โยเกิร์ตโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน เราขอแนะนำให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ได้ 100 กรัมไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับส่วนถัดไปทันที
ทำไมโยเกิร์ตถึงใช้ไม่ได้
ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์:
- คุณภาพและอุณหภูมิของนม
- คุณภาพและปริมาณของเชื้อเริ่มต้น
- อุณหภูมิการหมัก
หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรแล้วแต่โยเกิร์ตไม่ได้ผล ให้ตรวจสอบรายการตรวจสอบของเราสำหรับข้อผิดพลาดต่อไปนี้:
- โยเกิร์ตจากร้านต้องยังมีชีวิตอยู่ ตามหลักฐานที่มีข้อความว่า "มีแบคทีเรียที่มีชีวิต" บนบรรจุภัณฑ์ และอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 2-3 วัน การละเมิดกฎนี้เป็นสาเหตุหลักของความล้มเหลวในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน
- จานอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการหมัก ควรใช้กระทะเคลือบฟันหรือเหยือกแก้วที่มีฝาปิดขนาดลิตร ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - อาหารทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด
- สิ่งที่ยากที่สุดในการดำเนินการคือการรักษาอุณหภูมิการหมักไว้ที่ 40-45 องศา หากอุณหภูมิต่ำลง โยเกิร์ตจะกลายเป็นของเหลวและไม่อร่อยต่อรสชาติ หากอุณหภูมิสูงขึ้น ประการแรก การหมักจะล่าช้าหรือไม่เลย และประการที่สอง แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตาย และประโยชน์ของโยเกิร์ตดังกล่าวจะเหมือนกับแมวร้องไห้ ในระหว่างการหมัก ห้ามคนหรือเขย่าภาชนะ
ทำตามคำแนะนำและคุณจะได้รับโยเกิร์ตโฮมเมดอย่างแน่นอนซึ่งในรสชาติและประโยชน์จะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้า