กะหล่ำปลีแม้จะเรียบง่าย แต่ก็เป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในแง่ของปริมาณโปรตีนสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักชนิดนี้แตกต่างกันไปตามชนิดของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีขาว
กะหล่ำปลีชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุด เอกลักษณ์ของกะหล่ำปลีขาวอยู่ในเมทิลเมไทโอนีน ซึ่งเป็นวิตามินที่สามารถรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ กะหล่ำปลีขาวมีสถิติปริมาณวิตามินซี และยังมีวิตามินบี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และกรดต่างๆ
กะหล่ำ
กะหล่ำปลีชนิดนี้เหมาะสำหรับอาหารทารกและสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีเส้นใยหยาบจำนวนเล็กน้อยในองค์ประกอบ ในทางปฏิบัติไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและย่อยได้ง่าย ความสะดวกของกะหล่ำดอกคือสามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและสารอาหาร
กะหล่ำปลีแดง
กะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีสีขาวไม่เพียง แต่มีสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย มีวิตามินซีและโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ กะหล่ำปลีแดงยังมีไฟเบอร์ โปรตีน แป้ง แมกนีเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินอีกมากมาย การบริโภคกะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นประจำสามารถป้องกันร่างกายจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้
บร็อคโคลี
บรอกโคลีเป็นขุมสมบัติของแร่ธาตุและวิตามิน กะหล่ำปลีนี้เตรียมง่ายมากและอาหารจากมันอร่อยมากนุ่มและมีแคลอรีต่ำ สารที่มีอยู่ในบรอกโคลีช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
กะหล่ำดาว
ผักแคลอรี่ต่ำที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การบริโภคกะหล่ำปลีเป็นประจำช่วยปกป้องร่างกายจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ ประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด วิตามินซีและธาตุต่างๆ ในปริมาณสูง