คุณสามารถเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เมนูเห็ดแบบรัสเซียดั้งเดิมที่เรียกว่าฮ็อดเจดจ์ยังมีกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ด้วย เห็ด Solyanka เป็นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน
ส่วนผสม:
- เห็ดสด - 1.5 กก.
- แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม, มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
ส่วนผสมทำอาหาร
ล้างและปอกเปลือกเห็ดและผัก ตัดดังนี้: เห็ด - เป็นชิ้น, หัวผักกาด - ในครึ่งวง, มะเขือเทศ - เป็นวงกลมบาง ๆ กะหล่ำปลีจะต้องสับให้บางลงแล้วถูด้วยมือของคุณ - ดังนั้นมันจะนิ่มกว่าเล็กน้อย ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวประมาณ 40 นาที ในกรณีนี้ ควรกวนผสมผสมให้บ่อยที่สุด
เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ คุณสามารถแทนที่ด้วยสีแดงและใส่พริกไทยหรือใบกระวานเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง เคี่ยวต่ออีก 20-30 นาที
Solyanka กับเห็ดพร้อมแล้ว เพื่อให้ยืนได้นานที่สุดจะต้องวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาอุ่น ในการทำเช่นนี้ขวดจะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาอุ่นด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟต้องต้มฝาหนึ่งหรือสองนาที
หลังจากวางส่วนผสมในเหยือกและรีดด้วยฝาปิดแล้วขวดควรผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำเดือด กระป๋องปิดอยู่ในภาชนะที่มีน้ำและจุดไฟ ภาชนะแก้วครึ่งลิตรควรต้มครึ่งชั่วโมง, ภาชนะลิตร - 40-50 นาที หลังจากนั้นจะต้องปิดเครื่องทำความร้อนและรอจนกว่าน้ำจะเย็นลง กระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ง่ายๆ