อาติโช๊คเป็นดอกไม้ที่เติบโตในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าสามารถเตรียมได้อย่างไร
อาร์ติโช้คต้องใช้ความพยายามและความพยายามในการเตรียมมัน ผลไม้เหล่านี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี และเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี เชื่อกันว่าอาร์ติโช้คช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้
วิธีการเลือกอาติโช๊ค
เลือกอาร์ติโช้คที่หนักตามขนาด มีใบปิดสนิท และมีสีเขียวเข้ม หากใบเปิดออกผลอาจไม่สดมาก หากคุณซื้ออาร์ติโช้คในช่วงฤดูใบไม้ผลิ คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะได้ผลไม้ที่มีคุณภาพเมื่อสุกในช่วงเวลานี้
การเตรียมอาหาร
เตรียมน้ำเย็นชามใหญ่แล้วบีบมะนาวสองสามลูกลงไปแล้วพักไว้ ล้างอาร์ติโช้คในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกรวด เล็มก้านอาติโช๊คแต่อย่าตัดออกทั้งหมดเพราะมันกินได้และอร่อย นำใบเล็กๆ รอบๆ ลำต้นออก ตัดจากยอดอาติโช๊คประมาณ 2.5-3.8 ซม. หรือเพียงแค่ตัดขอบใบที่แหลมคมออกด้วยกรรไกรที่คม ใส่ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในชามน้ำเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
อาร์ติโช้คทำอาหาร
มีหลายวิธีให้คุณเลือกวิธีการปรุงอาติโช๊ค
ต้มอาร์ติโช้คด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่สุด วางหม้อน้ำขนาดใหญ่บนเตา นำไปต้มและเติมเกลือ ใส่อาร์ติโช้คลงในน้ำทันทีที่เริ่มเดือดและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 30-45 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและแช่เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
อาร์ติโช้คนึ่งใช้เวลาน้อยลงและช่วยรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ วางน้ำ 4 ซม. ลงในกระทะ ต้มแล้ววางตะแกรงเหล็กด้านบน เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือเพื่อปรุงรสน้ำ วางอาร์ติโช้คบนตะแกรงทันทีที่น้ำเริ่มเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
คุณสามารถผัดอาร์ติโช้คหลังจากนึ่งหรือใส่ในน้ำเดือดกับน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นผ่าครึ่งผลไม้ตามยาว หยดหรือแปรงอาร์ติโช้คด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนตะแกรง น้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
อาร์ติโช้คที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ในตู้เย็นหรือหลายเดือนในช่องแช่แข็ง อย่าแช่แข็งอาร์ติโช้คสด - พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและขม