ปลาในแป้งเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและหลากหลายสำหรับทั้งมื้อปกติและโต๊ะเทศกาล แป้งสามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ: ในน้ำ นม โปรตีน ครีมเปรี้ยว ฯลฯ และถ้าคุณใช้เบียร์เป็นพื้นฐาน ปลาหลังทอดจะได้เปลือกที่อร่อย โปร่งสบาย และกรอบ
มันจำเป็น
-
- สำหรับปลาในแป้ง:
- เนื้อปลา 500 กรัม
- เบียร์ 150-200 มล.
- 2 ไข่;
- แป้ง 200 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมะนาว;
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
- สำหรับซอส:
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- 6-8 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- สำหรับตกแต่ง:
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกปลาที่ไม่มีกระดูกหรือกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่ที่ถอดออกได้ง่าย เช่น ปลากระพง ปลานิล แต่เพียงผู้เดียว ปลากระบอก ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ฯลฯ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดและการตัดปลาที่น่าเบื่อ ให้ซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป. สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นให้วางลงในช่องตู้เย็นบนชั้นวางตรงกลางจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้ตั้งที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 4x4 ซม. คุณสามารถสร้างสรรค์และแบ่งเนื้อปลาออกเป็นสี่เหลี่ยม เพชร ลายทาง ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ปลาลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสตามชอบ แล้วราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำดองที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอระหว่างชิ้นและปล่อยให้นั่งประมาณ 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ในเวลานี้เตรียมแป้ง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยเกลือ ใส่เบียร์ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ในชามที่แยกต่างหาก ตีไข่ขาวและเพิ่มลงในแป้ง นวดจนครีมข้น ใส่แป้งถ้าจำเป็น และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับการทอดให้ใช้กระทะที่มีด้านสูงและนำน้ำมันไปต้ม ปริมาณควรเป็นในลักษณะที่ห่อหุ้มปลาจากทุกด้าน (ประมาณ 1-1.5 ซม. จากก้นจาน)
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มเนื้อในแป้งใส่ในน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางส่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อระบายไขมัน
ขั้นตอนที่ 7
คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับปลาในแป้ง สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง บีบน้ำมะนาว เติมเนื้อมะนาวหากต้องการ รวมส่วนผสมกับมายองเนสเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 8
จัดชิ้นปลาบนจาน ราดซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพร ใส่ซอสที่เหลือลงในน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแยกกัน