"Muftochka" (หรือที่เรียกว่าหลอด) ที่เต็มไปด้วยครีมเป็นหนึ่งในขนมพัฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษที่ซื้อในร้านค้าหรือทำเองได้
วิธีทำแม่พิมพ์หลอดพัฟ
คุณจะต้องใช้กระดาษแข็งหนา (เช่น กล่องช็อกโกแลตเปล่า) ฟอยล์สำหรับอบ และที่เย็บกระดาษ ตัดกระดาษแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนจากถุงแต่ละใบในรูปกรวยแล้วยึดด้วยที่เย็บกระดาษ ห่อถุงแต่ละใบด้วยกระดาษฟอยล์ด้านนอก และพับขอบของฟอยล์เข้าด้านในแล้วกดให้แน่น - แม่พิมพ์สำหรับหลอดพัฟพร้อมแล้ว!
วิธีทำครีมพัฟโรล
ส่วนผสม:
- แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
- นมข้นจืด 270 กรัม
- เนยคุณภาพสูง 150-200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด (ไม่จำเป็น);
- น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลผงสำหรับโรยหลอด
การเตรียมการ:
1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ แผ่นซิลิโคน หรือเขียงแก้ว ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อให้ละลาย จากนั้นย้ายชั้นไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว
2. ตัดแป้งพัฟตามยาวเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม. ใช้แม่พิมพ์รูปกรวยแล้วห่อแถบแป้งไว้รอบ ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างการหมุน แก้ไขปลายแป้งบนหลอด ใช้นิ้วกดให้แน่น - จากนั้นเค้กจะไม่คลี่ออกระหว่างกระบวนการอบ
3. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment bamagh สำหรับการอบ วางแป้งที่ห่อไว้บนถาด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C และวางแผ่นอบที่มีหลอดไว้ที่นั่นประมาณ 10-11 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏบนผลิตภัณฑ์ นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ทิ้งหลอดไว้ให้เย็น เมื่อแป้งเย็นตัวลง ให้นำออกจากกรวยอย่างระมัดระวัง
4. เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ในห้องจนนิ่ม เพิ่มนมข้นจืดและใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีหัวตีตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งเบา เติมน้ำมะนาวคั้นสดหากต้องการ - ครีมจะได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แต่โครงสร้างจะไม่เหมือนกันอีกต่อไป
5. เติม cornet (ถุงขนม) ด้วยครีมและเติมแต่ละหลอดอย่างระมัดระวัง วางบนจานแบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่วเค้ก เก็บหลอดไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
มีอะไรอีกที่จะเติมให้เต็มหลอดพัฟ
นอกจากบัตเตอร์ครีมแล้ว Tubules ยังสามารถยัดไส้ด้วยนมข้นต้มหรือวิปปิ้งครีมหวาน คุณยังสามารถทำครีมโปรตีน
ครีมหลอดโปรตีน
ส่วนผสม:
- 2 ไข่ขาว;
- น้ำตาล 130 กรัม
- น้ำ 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
- น้ำมะนาวคั้นสดสองสามหยด
การเตรียมการ:
1. เทน้ำตาลกับน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกแล้ววางบนเตาจนกว่าคุณจะลองชิมบนลูกบอลขนาดกลาง - จุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นจัด มันควรจะเป็นลูกบอลที่หนาแน่นพอสมควร ถ้าลูกบอลนิ่ม ให้ทำอาหารต่อ
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ โดยใช้เครื่องผสม ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นในกระบวนการวิปปิ้งให้เทน้ำเชื่อมร้อนในกระแสบาง ๆ เติมน้ำมะนาวแล้วตีมวลอีกสองสามนาที ครีมพร้อม คุณสามารถใส่ในทองเหลืองและเติมเค้ก