เนื้อบดทอดมีแคลอรี่น้อยกว่าหมูทอด มวลชิ้นทอดต้องปรุงอย่างเหมาะสม คุณต้องซื้อเนื้อที่เหมาะสมบดเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น
ซื้อเนื้อไหนดี
การเลือกเนื้อสัตว์มีความสำคัญมาก ควรเป็นเนื้อสันในที่มีฟิล์มและเส้นเอ็นขั้นต่ำ เป็นการดีถ้ามีไขมันเล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อเองก็ค่อนข้างแห้ง ไขมันต้องขาว หากเป็นสีเหลือง ให้หันหลังเดินออกจากเคาน์เตอร์เนื้อเก่า ความเหลืองเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานกว่าวันครบกำหนด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรรับประทานเนื้อแช่แข็ง มันสามารถอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายปีโดยค่อยๆดูดซับกลิ่นจากภายนอก เนื้อสันในสีแดงสดแช่เย็นกับไขมันสีขาวกรอบ ถ้าเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสดได้ในภายหลัง
หัวหอม, กระเทียม - ส่วนประกอบสำคัญของเนื้อสับ
ล้างเนื้อ. หากมีฟิล์มหรือเส้นเลือดอยู่ ให้ตัดออก บดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นชิ้นขนาด 2x2 หรือ 3x3 ซม. ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 หรือควร 3 ครั้ง ถ้าเป็นไฟฟ้าก็ทำได้ง่ายๆ กระบวนการทางกลอาจทำได้ยาก เพื่อให้เนื้อสำหรับชิ้นเนื้อม้วนงอได้ง่าย ให้ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงในชามเหล็กแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 25-30 นาที ชิ้นส่วนจะแข็งเล็กน้อยจะทำให้บิดได้ง่ายขึ้น
นอกจากนี้ รูปแบบการปรุงเนื้อทอดยังรวมถึงการเพิ่มส่วนผสมที่มาพร้อมกัน ทางทิศตะวันออกเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะไม่ใส่หัวหอม นำประสบการณ์เชิงบวกนี้มาให้บริการ มันจะช่วยให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดียิ่งขึ้น ใส่หัวหอม 150 กรัมลงในเนื้อสับ 600 กรัม ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นกระเทียมเจียวสามารถกดสับ 2 กลีบ ใส่เนื้อสับในปริมาณนี้ไม่รวมหัวหอม
ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เพื่อให้มวลชิ้นเนื้อมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ใช่ธัญพืช แต่กลายเป็นเนื้อนุ่มเพิ่มขนมปังขาว คุณต้องลอกเปลือกออกจากมัน แม้แต่ขนมปังแห้งก็ยังทำได้ แช่นม 20 นาทีแล้วบีบออกแล้วสับตามหัวหอม สำหรับเนื้อสับ 600 กรัม ขนมปังขาว 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถใส่ 2 ช้อนโต๊ะแทน เกล็ดขนมปัง
ถ้าคุณไม่นับแคลอรี่ทั้งหมด ให้บิดและเพิ่มไขมันหมูสด 50-70 กรัมลงในก้อนเนื้อทอด (ไม่ใช่น้ำมันหมูใส่เกลือและไม่ใช่น้ำมันหมู!) เคล็ดลับนี้และต่อไปนี้สำหรับการทำไส้เนื้อจะช่วยให้เนื้อฉ่ำขึ้น
น้ำธรรมดาจะช่วยเพิ่มคุณภาพนี้ให้กับจาน มันควรจะเย็น เทน้ำ 50 กรัมลงในเนื้อสับในปริมาณเท่ากัน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ 1 ฟองเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณและไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารชิ้นทอด เธอจะต้องถูกทุบตีอย่างถูกต้อง
ตีเนื้อสับและทอดลูกชิ้น
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม ยกขึ้นเหนือชามแล้วโยนลงไป ทำเช่นนี้ 10-15 ครั้ง เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้อสับอุดมไปด้วยออกซิเจนเพื่อให้เนื้อชิ้นเนื้อโปร่งขึ้น
คุณสามารถเริ่มทอด สำหรับไขมันสามเท่า ลูกชิ้นจะอร่อยกว่า เพิ่มสัดส่วนที่เท่ากันของน้ำมันดอกทานตะวัน มาการีน และเนยใสลงในกระทะ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น ค่อยๆ วาง (ไขมันร้อน) ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลางโดยเปิดฝาเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ปิดมัน ทอดไส้ทั้งสองด้านเป็นเวลา 8 นาทีด้วยไฟอ่อน