อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านแพนเค้กมาโดยตลอด ธีมแพนเค้กมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในช่วง Shrovetide ปฏิคมมีความชำนาญในการทำอาหาร และทำให้แขกพึงพอใจด้วยแพนเค้กลูกไม้ลายลูกไม้ทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้ต่างๆ
คุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่ผิดปกติได้ด้วยการเติมผักโขมลงในแป้งเล็กน้อย เพราะผักโขมเป็นสีย้อมธรรมชาติ แพนเค้กดังกล่าวจะแตกต่างจากปกติไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่แปลกประหลาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีดั้งเดิมด้วย
แพนเค้กสีเขียวลูกไม้
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- นม - 200 มล. - น้ำแร่ - 100 มล. - ไข่ดิบ - 3 ชิ้น; - ผักโขม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; - แป้ง - 1-1.5 ถ้วย; - น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย; - ผักโขม - 50 กรัม - เกลือ - เหน็บแนม
สำหรับแพนเค้กแฟนซีเหล่านี้ คุณต้องเตรียมผักโขมก่อน คุณควรล้างใบผักโขมและทำให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะและเพิ่มผักโขมสับ จำเป็นต้องผัดผักโขมด้วยไฟอ่อนจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นมวลที่ได้ควรใส่ในชามแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งแพนเค้กได้โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำแร่ที่เป็นประกาย เนื่องจากฟองแก๊ส แพนเค้กของคุณจะกลายเป็น "ลูกไม้" เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในของเหลว จากนั้นตีไข่สามฟองแล้วผสมทุกอย่าง
ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะจากผักโขมเสร็จแล้วใส่ลงในมวลรวม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่มีสีเดียวกัน ตอนนี้คุณสามารถค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้ง อย่าเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียวเพราะอาจเกิดก้อนได้ เมื่อคุณใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง ให้เติมน้ำมันพืชลงไป แล้วตีแป้งแพนเค้กจนเนียน วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้เครื่องผสมอาหาร
อบแพนเค้กในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้าน แพนเค้กลูกไม้สีเขียวสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์หรือปลาแดง
คุณสามารถเลือกทำปอเปี๊ยะสีเขียว สำหรับสิ่งนี้:
- ชีสกระท่อม - 200 กรัม - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง; - มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ล้างผักชีฝรั่งสลัดความชื้นส่วนเกินให้แห้งแล้วสับ บดนมเปรี้ยวด้วยส้อมใส่มายองเนสและผักชีฝรั่งสับลงไปผสมไส้นมเปรี้ยว ใส่ก้อนเต้าหู้ที่ขอบแพนเค้กแล้วม้วนแพนเค้กด้วยหลอด
แพนเค้กไหม
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; - ไข่ดิบ - 10 ชิ้น; - เกลือ - 1 ช้อนชา; - แป้ง - 13 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; - นมอุ่น - 1 ลิตร - น้ำมันข้าวโพด - 1/3 ถ้วย
ขั้นแรก ผสมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นตีไข่โหลและผสมกับส่วนผสมก่อนหน้า เทมวลไข่ลงในเครื่องผสมแล้วตีส่วนผสมให้เป็นโฟมที่แรง ร่อนแป้งสาลีแล้วใส่ลงในเครื่องผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน อุ่นนมแล้วเทลงในเครื่องผสมด้วย ปัดแป้งแพนเค้กให้เข้ากันแล้วเทลงในชามลึก
ปล่อยให้แป้งคนให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่น้ำมันข้าวโพดลงไป คนและอบแพนเค้กในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม คุณจะมีแพนเค้กไหมชั้นเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง แยม หรือไส้หวานก็ได้