Ratatouille เป็นจานผักที่ประกอบด้วยมะเขือยาวและบวบเป็นส่วนใหญ่ สูตรผักนี้มีหลายรูปแบบในอาหารต่างๆ ของโลก และมีชื่อเรียกต่างกัน แต่มีสูตรคลาสสิกสำหรับราตาตูย
มันจำเป็น
- -3 มะเขือยาวขนาดกลาง
- -2 บวบขนาดกลาง
- -2 ชิ้น หัวหอม
- -2 ชิ้น พริกหยวก
- -3 มะเขือเทศ
- - กระเทียม 1 หัว
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- - โหระพาสองสามกิ่ง
- - โหระพา 1 ต้น
- -เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส to
- -น้ำมันมะกอก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาวและบวบในน้ำเอาด้านบนออกแล้วหั่นเป็นวงกลมโอนไปยังชามแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วและความขมจะหายไปพร้อมกับมัน
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างผักเหล่านี้ด้วยมะเขือเทศ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บนเขียงหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นเป็นวงครึ่งขนาดกลาง สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 100 กรัม ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด หลังจากทอดหัวหอมแล้วให้ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปผัดต่ออีกสักครู่แล้วนำไปใส่ในชามที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 4
สะเด็ดน้ำจากบวบและมะเขือยาว แล้วใส่ผักในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม พริก และกระเทียม ผัดผักจนเหลืองกรอบหรือคนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มผักผัด มะเขือเทศ และสมุนไพรลงในบวบและมะเขือยาว เกลือและพริกไทย ราตาตูยล์ จากนั้นเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำมันหรือน้ำถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ราตาตูยล์ที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ อร่อย!