อาหารอันโอชะของตุรกี - ความสุขของชาวตุรกี - เป็นสิ่งล่อใจที่แท้จริง ไม่น่าแปลกใจเลยว่าเขาเป็นผู้เสนอให้เอ็ดมันด์โดยราชินีขาวจากเทพนิยายลัทธิ "พงศาวดารแห่งนาร์เนีย" ที่บ้านจะเสิร์ฟอาหารตุรกีรสเลิศพร้อมกาแฟตุรกีที่เข้มข้นและเข้มข้น
ความสุขของชาวตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอ
ในการทำพิสตาชิโอแสนอร่อยของตุรกีให้ใช้:
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;
- ทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกจืด 1/2 ถ้วยตวง
- คอร์นมีล 1 แก้ว
- น้ำกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วยตวง
เทน้ำกรอง 2 ½ ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่และต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลผัดและปรุงน้ำเชื่อมข้น อุณหภูมิควรอยู่ที่ 125 ° C ตามเทอร์โมมิเตอร์แบบขนม นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน
หากคุณไม่มีเครื่องมือที่มีประโยชน์นี้ ให้ใส่น้ำเชื่อมลงในน้ำเย็น มันควรจะเป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่ม ขนาดเล็ก และเป็นรูปวงรีทันที
ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพดและทาร์ทาร์กับน้ำกรองเย็น 1 ถ้วยตวง ค่อยๆ เติมสารละลายลงในน้ำเชื่อมร้อน คนตลอดเวลา นำหม้อตั้งไฟและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยว กวนทุก 1-2 นาที เป็นเวลา 6–45 นาที จนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทองและข้น ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนา ถ้าคุณใช้ช้อนที่ด้านล่างของกระทะ ให้เติมร่องหลังจาก 7-10 วินาทีเท่านั้น ใส่ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบและน้ำกุหลาบ คนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมลงในจานอบลึกที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แผ่พื้นผิวและทิ้งไว้ให้ตั้งในที่เย็น ห้ามแช่ในตู้เย็น ร่อนน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งลงบนขนมตุรกีที่แช่แข็ง ร่อนอีกครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วพลิกแผ่นอบลงไป หั่นขนมตุรกีเป็นก้อนโดยใช้มีดจุ่มน้ำร้อน ม้วนก้อนในผง น่าเสียดายสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ไม่สามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะได้ แต่อย่างใดโดยละทิ้งการเคลือบผงเพราะไม่เช่นนั้นความสุขของตุรกีจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง
ความสุขของตุรกีถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในน้ำตาลผงจำนวนมาก อย่าใส่ความสุขแบบตุรกีในตู้เย็นเพราะจะเหนียวที่นั่น
ความสุขของชาวตุรกีกับอัลมอนด์
เพื่อความสุขของชาวตุรกีกับอัลมอนด์ คุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- ทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- สีย้อมสีชมพูเกรดอาหาร ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลผง 300 กรัม
- อัลมอนด์บดปอกเปลือก 150 กรัม
ใส่น้ำตาล ทาร์ทาร์ และน้ำมะนาวลงในหม้อ เทน้ำเย็น 160 มล. คนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนอุณหภูมิถึง 125 องศาเซลเซียส นำออกจากความร้อน
ละลาย cornmeal ในน้ำกรองเย็น 185 ml, ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง, กวนอีก 7 นาที, จนเนื้อหาของกระทะเป็นเหมือนแป้ง เพิ่มน้ำเชื่อมผสมและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำกุหลาบ อัลมอนด์ และสีผสมอาหาร คนให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือพลาสติก ปล่อยให้ตั้งฝุ่นด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งรีดเป็นผงอีกครั้ง