อุด้งญี่ปุ่นเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถรับประทานเองกับซอสต่างๆ ได้ และเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ กุ้ง และผัก ในญี่ปุ่น บะหมี่ขายเหมือนอาหารจานด่วน มีราคาไม่แพง ตอบสนองความหิวได้เร็ว และร่างกายดูดซึมได้ง่าย
มันจำเป็น
-
- ก๋วยเตี๋ยวอุดร
- ผัดกับกุ้ง:
- ก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
- กุ้ง 300 กรัม
- ถั่วงอกกระป๋อง
- ถั่วลิสงสับ 20 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- เกลือ;
- ก๋วยเตี๋ยวอุดรกับเห็ดและไก่:
- ก๋วยเตี๋ยว 0.5 กก.
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- แชมเปญสด 100 กรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก;
- 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- ขิงบดเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เส้นอุด้งผัดกุ้ง แยกถั่วงอกออกจากของเหลว กรองส่วนที่เหลือด้วยกระชอนสับละเอียด ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดต้มจนนุ่มล้างในกระชอนใต้น้ำไหลเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กุ้งที่ละลายแล้วลงในกระทะด้วยน้ำ นำไปต้ม พักไว้สักครู่แล้วนำออกจากเตา เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและความร้อนด้วยความร้อนสูง สับกระเทียมในกระเทียมหรือสับด้วยมีด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
ระหว่างนี้ให้ปอกกุ้งออกจากหัวและเปลือก ใส่กระเทียมลงไปผัดในกระทะ ลดไฟกลาง ใส่เส้นหมี่ผัด ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คนบ่อยๆ ใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่ายสับ 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ถั่วลิสง ซีอิ๊ว เกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ก๋วยเตี๋ยวอุดรกับเห็ดและไก่ ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ม้วนในแป้ง ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดปริมาณมาก จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟแรง ใส่ชิ้นไก่ โรยด้วยขิงป่น ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา เทสาเกและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่างแล้วยกลงจากเตา วางไก่ในชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 7
ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ผัดหัวหอมและเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ใส่บะหมี่ น้ำร้อนหนึ่งแก้ว หรือน้ำซุปก้อน ใส่ซีอิ๊ว เกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ไก่ทอด คนอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับ