แนวโน้มของธุรกิจขนมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กสีเหลืองอ่อน รูปลักษณ์ของพวกเขาชวนให้หลงใหลและรสชาติของพวกเขาไม่มีโอกาสให้ของหวานอื่น ๆ กลายเป็นเพลงฮิตหลักของวันหยุด แต่ราคาของอาหารอันโอชะนั้นน่าประทับใจมาก ดังนั้นถ้าเป็นไปได้พนักงานต้อนรับหญิงพยายามทำเค้กสีเหลืองอ่อนสำหรับการเฉลิมฉลองด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ไม่ง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
มันจำเป็น
- สำหรับฐานบิสกิต:
- • เนย 200 กรัม
- • น้ำตาลผง 200 กรัม
- • 4 ไข่;
- • แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
- สำหรับครีมปรับระดับ:
- • เนย 200 กรัม
- • นมข้นต้ม 150 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ฐานของเค้กสำหรับสีเหลืองอ่อน
พื้นฐานของเค้กสีเหลืองอ่อนจะเป็นเค้กที่แช่ในครีม ทางที่ดีควรเตรียมบิสกิตสำหรับสิ่งนี้มันนุ่มและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้ดี ทำให้เนยนิ่มล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยน้ำตาลผง เพิ่มไข่ลงในมวลแล้วตีทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อบเค้กจนนุ่มที่ 180 ° C คุณสามารถทำฐานทรายหรือน้ำผึ้งได้หากต้องการ
โปรดทราบว่าน้ำตาลสีเหลืองอ่อนกลัวความชื้น ดังนั้นบิสกิตสำหรับห่อจึงไม่จำเป็นต้องชุบด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ครีมสำหรับชั้นเค้กไม่ควรทำให้นิ่มมาก เนื่องจากสีเหลืองอ่อนค่อนข้างหนัก และเค้กที่มีซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายจึงไม่เหมาะสำหรับการห่อ
นอกจากนี้ สีเหลืองอ่อนไม่สามารถใส่ครีมวิปครีมหรือโยเกิร์ตได้ หากคุณใช้ครีมดังกล่าวสำหรับชั้นของเค้ก ด้านนอกของเค้กจะต้องเคลือบด้วยครีมปรับระดับพิเศษ การผสมผสานของรสชาติที่หลากหลายนี้จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของหวาน
ขั้นตอนที่ 2
ครีมทาหน้าเค้กให้เนียน
หากต้องการปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้อยู่ใต้สีเหลืองอ่อน ให้ทำครีมนมข้นต้มกับเนย นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการสร้างพื้นผิวของหวานที่สมบูรณ์แบบ ผสมเนยนุ่มกับนมข้นต้มให้ละเอียด มวลนี้จะช่วยปกปิดจุดบกพร่องในฐานและทำให้เค้กเนียนสวย
คุณต้องปรับระดับพื้นผิวของฐานในสามขั้นตอน ขั้นแรก เคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมบางๆ เพื่อขจัดความไม่สม่ำเสมอที่สำคัญๆ แช่เย็นจนชั้นแรกแข็งตัว จากนั้นเคลือบเค้กด้วยครีมชั้นที่สองที่หนาขึ้น ในการทำเช่นนั้น พยายามทำให้พื้นผิวเรียบที่สุด ใส่เค้กกลับเข้าไปในตู้เย็นจนแข็ง
ขั้นตอนที่สามของการปรับระดับเป็นสิ่งสำคัญที่สุด: อุ่นมีดบนกองไฟของจานแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากชุบแข็งแล้วก็สามารถเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
น้ำยาเคลือบเค้ก
สีเหลืองอ่อนทำในรูปแบบต่างๆ ถือว่าสีเหลืองอ่อนนมที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการทำงานด้วย เพื่อให้ใช้นมผงน้ำตาลผงและนมข้นในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมแห้งในชามลึก ใส่นมข้นจืด แล้วนวดให้ละเอียด มวลควรกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันอ่อน
สีเหลืองอ่อนนมจะมีโทนสีเหลือง สามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ สำหรับสีน้ำตาล ใช้ผงโกโก้สำหรับสีแดงและชมพู - น้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่สำหรับน้ำผลไม้คั้นสีเขียวจากผักโขมหรือสลัดสำหรับผงขมิ้นสีเหลืองสดใส
คุณสามารถทำเค้กมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มาร์ชเมลโลว์ป่องและน้ำตาลผงในอัตราส่วน 1 ถึง 2 เทมาร์ชเมลโลว์ในชามลึกด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที มาร์ชเมลโลว์จะนิ่มลงและเพิ่มปริมาตร
ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปผัด ค่อยๆเพิ่มผงที่เหลือลงในมวลโดยผสมให้ละเอียดเป็นผลให้คุณควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายดินน้ำมันในความสม่ำเสมอ แช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มห่อเค้กได้ จากมวลนี้ คุณสามารถตัดการตกแต่งที่คุณต้องการ ปั้นตัวเลขปริมาตร
โปรดทราบว่าสีเหลืองอ่อนจะแห้งเร็วพอ ดังนั้นหากคุณยังไม่พร้อมที่จะใช้งานในทันที อย่าทิ้งมันไว้บนโต๊ะ ใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มยึด ถ้าสีเหลืองอ่อนยังแห้งอยู่ ให้อุ่นในไมโครเวฟ 2-3 วินาทีก่อนทำงาน
ขั้นตอนที่ 4
ปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน
เพื่อให้ครอบคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนขอแนะนำให้มีเครื่องมือเสริมอยู่ในมือ อย่างแรกเลย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง เหมาะทั้งไม้ธรรมดาและซิลิโคน พ่อครัวขนมมืออาชีพชอบที่จะใช้ซิลิโคนรุ่นที่มีที่จับข้อเหวี่ยงสะดวกที่สุดที่จะแผ่ชั้นสีเหลืองอ่อนกับพวกเขา
คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนสำหรับกลิ้ง แต่ไม่จำเป็นว่าถ้าคุณมีพื้นผิวโต๊ะเรียบ แต่จะเป็นการยากที่จะทำโดยไม่มีเตารีดขนมเมื่อห่อเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ที่ชั้นสีเหลืองอ่อนบนเค้กจะปรับระดับ คุณสามารถกดด้วยนิ้วของคุณ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ราบรื่นนัก และคุณเสี่ยงต่อการทิ้งงานพิมพ์ไว้บนพื้นผิว
เตรียมมีดสำหรับตัดสีเหลืองอ่อน การมีมีดทำพิซซ่าทรงกลมจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น แต่คุณสามารถผ่านมีดทำครัวธรรมดาได้
ก่อนกลิ้งโรยโต๊ะด้วยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้มวลเกาะติด วางสีเหลืองอ่อนบนโต๊ะแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ความหนาของชั้น 3-4 มม. ค่อยๆ หยิบแผ่นมาสติกด้วยมือจากด้านล่างแล้ววางลงบนเค้ก หากพื้นผิวมีขนาดใหญ่ ให้ย้ายเลเยอร์ไปที่เค้กโดยใช้หมุดกลิ้ง
ใช้ที่รองรีดแป้ง รีดแผ่นมาสติกให้เรียบเพื่อให้แนบสนิทกับพื้นผิวของเค้ก คุณต้องเริ่มการเคลื่อนไหวจากด้านบนโดยเลื่อนไปด้านข้างอย่างราบรื่น ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้นใต้ชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เตารีดควรทำงานที่ด้านข้างจากบนลงล่าง ตัดสีเหลืองอ่อนส่วนเกินออกด้วยมีดกลมหรือมีดธรรมดา ใช้ส่วนที่เหลือเพื่อสร้างเครื่องประดับ
โปรดทราบว่าต้องตัดสีเหลืองอ่อนตามแนวด้านหลัง หากคุณไม่มี ให้ตัดสีเหลืองอ่อนที่ขอบด้านล่างของเค้กออก จากนั้นจึงตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ การออกแบบเค้กที่ง่ายที่สุด แต่สวยงามไม่น้อยอาจเป็นลูกบอลสีเหลืองอ่อนหรือโรยแป้ง ตัดหรือปั้นตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อนและตกแต่งเค้กของคุณหลังจากชุบแข็งแล้ว