Ciabatta หมายถึงรองเท้าแตะพรมในภาษาอิตาลี ขนมปังแสนอร่อยที่มีแป้งกรอบ เศษขนมปังที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของคุณกับครอบครัวและเพื่อนฝูง
มันจำเป็น
-
- น้ำต้มอุ่น 400 มล.
- แป้ง 600-650g;
- ยีสต์แห้ง 7 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำลงในชาม ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล น้ำมันมะกอก และยีสต์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้แป้งอยู่ด้านหลังชาม จากนั้นโรยแป้งที่โต๊ะแล้วคลุกแป้งบนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดมือหรือโต๊ะ แต่นุ่มเหมือนแป้งโดว์ที่อุ่นด้วย มือของคุณ. ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยจาน ห่อ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะหลังจากโรยด้วยแป้งแล้วโดยไม่ต้องบดให้แบ่งออกเป็นสองส่วน จากนั้นให้ปั้นแป้งแต่ละก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นหมุนตะเข็บในแนวนอน แต่อย่าพลิกกลับ เนื่องจากคุณต้องสร้างรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือก่อนโดยไม่ต้องใช้หมุด ทำซ้ำขั้นตอนการห่อ พลิกด้านตะเข็บเซียบัตต้าลงและปิดปลายเพื่อไม่ให้สัมผัสและปรับรูปร่างของแท่ง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อปั้นเซียบัตต้าแล้ว จุ่มขนมปังแต่ละก้อนในแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีแล้ววางบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางภาชนะใส่น้ำที่ด้านล่างสุดเพื่อให้ได้เปลือกแข็งที่มีลักษณะเฉพาะของ ciabatta จากนั้นวางแผ่นอบกับ ciabatta ที่ระดับที่สองจากด้านล่างและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที นำถาดรองอบออกแล้วเลื่อนไปที่ระดับ 3 เพื่อให้ขนมปังมีสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
กำหนดความพร้อมของเซียบัตตาโดยการเคาะ หากคุณเคาะที่ด้านล่างและเสียงว่างเปล่า แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว มิฉะนั้น ปล่อยให้อบสักครู่ เมื่อเสร็จแล้ว เชียบัตต้าควรเป็นสีทองเข้ม หนา กรอบและเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มีรูขนาดใหญ่ที่เว้นระยะไม่สม่ำเสมอจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 6
นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรงโดยเปิดฝาออก เพื่อให้ขนมปังเย็นลงอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน และเปลือกยังคงกรอบอยู่