ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศซึ่งมีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและเครื่องเทศ และเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารและแซนวิช บนชั้นวางคุณจะเห็นซอสมะเขือเทศหลายประเภททั้งในประเทศและนำเข้า แต่จะเลือกคุณภาพสูงและอร่อยจากพวกเขาได้อย่างไร?
หมวดหมู่ของซอสมะเขือเทศ
ไม่มีซอสมะเขือเทศนำเข้า แต่ที่ผลิตในรัสเซียแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ สูงสุดคือ "พิเศษ" ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศเครื่องเทศและน้ำเท่านั้น ไม่มีการเพิ่มรสชาติเทียม สารกันบูด หรือสารเพิ่มความข้นให้กับซอสมะเขือเทศเหล่านี้ ซอสมะเขือเทศในหมวด "พิเศษ" ผลิตขึ้นตาม GOST R52141-2003 อย่างเคร่งครัดเนื้อหาของน้ำซุปข้นมะเขือเทศในนั้นต้องมีอย่างน้อย 40%
ซอสมะเขือเทศประเภทสูงสุดจากธรรมชาติต้องมีอย่างน้อย 30% และในประเภทที่หนึ่งและสองอย่างน้อย 15% หลังสามารถผลิตได้ตามข้อกำหนดที่พัฒนาขึ้นโดยตรงในองค์กรที่ผลิต เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งน้ำซุปข้นมะเขือเทศธรรมชาติในซอสมะเขือเทศต้มจนสุกยิ่งอร่อย
วิธีการเลือกซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม
เมื่อไม่ได้ระบุหมวดหมู่ของซอสมะเขือเทศ คุณควรได้รับคำแนะนำจากองค์ประกอบ ซึ่งผู้ผลิตทั้งหมดต้องระบุบนฉลาก หากนอกเหนือจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำและเครื่องเทศ คุณเห็นแป้งและหมากฝรั่งในองค์ประกอบซึ่งใช้สำหรับการทำให้ข้น สิ่งนี้ไม่ดี - ผู้ผลิตก็ประหยัดในการวางมะเขือเทศในซอสนี้
บางครั้งใช้สารทดแทนหรือสารให้ความหวานที่ถูกกว่าแทนน้ำตาลเพื่อลดต้นทุน เป็นที่ชัดเจนว่าซอสมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ดี
ซอสคุณภาพสูงอาจมีเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม พริกไทยป่น ขิง ผักชีฝรั่ง และโหระพา ควรระบุระดับความเผ็ดในชื่อหรือบนฉลาก
นอกจากนี้ เมื่อดูรายการส่วนผสม คุณจะเห็นว่าสารเติมแต่ง สารปรุงแต่งรส รส และสารกันบูดใดบ้างที่เติมลงในซอส พวกเขาถูกกำหนดโดยตัวอักษร E และตัวเลข ส่วนใหญ่ไม่มีอันตราย แต่ห้ามใช้ E เช่น 121, 123, 240, 924A และ 924B ในอาหารเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
โดยธรรมชาติแล้ว ซอสมะเขือเทศที่หมดอายุแล้ว แม้ว่าจะอร่อยในตอนแรก แต่ก็อาจใช้ไม่ได้หลังจากวันหมดอายุ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์นี้
เมื่อเลือกซอสมะเขือเทศ ให้เลือกซอสที่บรรจุในขวดแก้ว ซึ่งจะทำให้คุณสามารถดูสีในซอสได้ และสีของซอสมะเขือเทศก็เป็นเกณฑ์ทางอ้อมสำหรับคุณภาพของซอสด้วย ซอสมะเขือเทศธรรมชาติมีสีแดงหรือสีแดงเข้ม ซอสสีน้ำตาลหรือสีส้มแสดงว่ามีการเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หรือส่วนผสมเทียมบางอย่างลงไป