แครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนซึ่งดูดซึมได้เฉพาะเมื่อมีไขมันเท่านั้น ดังนั้นการผัดหรือเคี่ยวกับแครอทนมจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าแครอทดิบ
แครอททอด
หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำซุปหรือนม ใส่เนยและเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เพิ่มเซโมลินาและเคี่ยวจนเซโมลินานุ่ม ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้โปรตีนไม่ม้วนงอ (ไม่ร้อนเกิน 60 องศา) เพิ่มไข่และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปั้นไส้ ขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วผัด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมขูดลงในมวลแครอท สามารถแทนที่เซโมลินาด้วยแป้งสาลีผัดในปริมาณเท่ากัน
ผลิตภัณฑ์:
- แครอท - 0.25 กก.
- เนย - 10 กรัม
- semolina - ช้อนโต๊ะกอง;
- นม - 1/4 ถ้วย;
- คอทเทจชีส - 60 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
สามารถตุ๋นเนื้อทอดในซอสนมข้นได้ ผัดแป้งในเนยเล็กน้อยแล้วเทนมร้อน 0.25 ถ้วยตวง ผัดด้วยเหยือกไม้จนเนียนและค่อยๆ เทนมร้อนที่เหลือ จากนั้นต้มโดยคนตลอดเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟต่ำสุด พับชิ้นแครอทในกระทะเทซอสแล้วอบในเตาอุ่น
ผลิตภัณฑ์:
- นม - 0.5 ลิตร
- แป้ง - 60 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หม้อแครอท
เตรียมแป้งแครอทสำหรับชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้นเช็ดคอทเทจชีสด้วยครีมและน้ำตาล จาระบีแผ่นอบด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเพิ่มมวลแครอท ทาเนยโรยด้วยชีสขูดแล้วอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์:
- แครอท - 0.25 กก.
- ชีสกระท่อม - 150 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส