กะหล่ำปลีแดงเรียกว่าแตกต่างกันในภูมิภาคต่าง ๆ: ม่วง, น้ำเงิน, แดง ความนิยมของมันต่ำกว่ากะหล่ำปลีขาวอย่างไม่สมควร สามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจาก "krasnokochanka" เนื่องจากดีทั้งสดและตุ๋น
เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีแดง
กะหล่ำปลีแดงมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจใบของมันค่อนข้างแข็งกว่าใบของกะหล่ำปลีขาวทั่วไป สีของใบไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงจนถึงสีม่วงเข้ม ซึ่งเกิดจากสารแอนโธไซยานินในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารสีในสกุลไกลโคไซด์ เป็นที่ทราบกันว่าแอนโธไซยานินมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านอาการบวมน้ำ และต้านการอักเสบในร่างกายมนุษย์ ซึ่งไม่สามารถผลิตสารเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง แอนโธไซยานินเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแนะนำอาหารควบคุมอาหารประจำวันที่มีแอนโธไซยานิน รวมทั้งกะหล่ำปลีแดง นอกจากบลูเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์แล้ว กะหล่ำปลีแดงที่มีสารแอนโธไซยานินในใบนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพดวงตา นอกจากนี้ ใบกะหล่ำปลีแดงยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่าย
นอกจากนี้กะหล่ำปลีแดงยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยใบของมัน วิตามินยูมีคุณสมบัติพิเศษในการรักษาแผลและการพังทลายของเยื่อเมือกของทางเดินอาหารรวมทั้งปรับระดับความเป็นกรดของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ ดังนั้นน้ำกะหล่ำปลีแดงจึงถูกระบุสำหรับแผลและโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะใช้น้ำผลไม้เป็นประจำเพื่อการรักษาโรค ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความปลอดภัยและความเหมาะสมของการรักษา
นอกจากนี้ใบของกะหล่ำปลีแดงยังมีเคราตินซึ่งเป็นโปรตีนพิเศษที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของเล็บและเส้นผม การใช้กะหล่ำปลีแดงสามารถทำร้ายผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์เท่านั้นเนื่องจากความสามารถของผักในการรบกวนการดูดซึมไอโอดีนของร่างกาย
สิ่งที่ต้องทำด้วยกะหล่ำปลีแดง
คุณสามารถเตรียมสลัดจากกะหล่ำปลีแดงก่อนอื่นแน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบกะหล่ำปลีสดสับละเอียดและผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวบีต แครอท ลูกพรุน กระเทียม ฟักทอง หัวผักกาด เมล็ดถั่ว ขึ้นฉ่าย เป็นต้น
ในการทำเช่นนี้ใช้เนย 2-3 ช้อนโต๊ะละลายในกระทะลึกทอดกระเทียมสองสามกลีบเคี่ยวหัวหอมเล็ก ๆ ที่สับละเอียดเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวปอกเปลือกและสับแล้วกะหล่ำปลีแดงสับละเอียด - คุณ ต้องการกะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัว ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า กานพลู ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ถอดฝาออกเป็นระยะและคนผัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
ดีเหมือนกัน. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เนย (50 กรัม) ซึ่งต้องละลายในกระทะหรือกระทะ เคี่ยวหัวหอมเล็ก ๆ สับละเอียดในน้ำมัน เคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดกับหัวหอม เทน้ำส้มครึ่งลูกและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะใส่เนื้อสับและผิวส้มขูดครึ่งลูก เพิ่มน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยสองสามช้อนชาเพื่อลิ้มรส เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20 นาที
