แผ่นกั้นอบไม่เพียง แต่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้วย ในการทำบิสกิตที่บ้านให้สมบูรณ์แบบ การอ่านกฎง่ายๆ สองสามข้อก็คุ้มค่า
เค้กฟองน้ำเป็นขนมยอดนิยมและอร่อยที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
สำหรับแม่บ้าน ขนมอบเหล่านี้มักจะไม่สว่างและโปร่งสบายในครั้งแรกเสมอไป มันอาจจะตกลงมา ตรงกลางอาจจะไม่อบ และด้านนอกอาจจะไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของเชฟมืออาชีพ สปันจ์เค้กแบบอังกฤษที่อบตามสูตรง่ายๆ โดยคำนึงถึงประสบการณ์และคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ จะช่วยให้คุณเตรียมขนมอร่อยๆ ที่จะกลายเป็นพื้นฐานของของหวานได้อีก
แป้งทำมาจากส่วนผสม 3 อย่างที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว ได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์หรือผงฟู
เคล็ดลับการทำอาหาร
เชฟมืออาชีพแต่ละคนมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งพัฒนาขึ้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา บางครั้งคำแนะนำดังกล่าวก็ตรงกันข้าม เพื่อค้นหาสูตรในอุดมคติของคุณอย่างแท้จริง คุณควรลองใช้ตัวเลือกหลายๆ ตัวและพิจารณาจากประสบการณ์
- ที่ตี, ชามผสมหรือภาชนะที่จะตีส่วนผสมสำหรับบิสกิตคุณต้องสะอาดและปราศจากไขมัน
- ควรนำแป้งจากข้าวสาลีและเกรดสูงสุด
- ต้องเติมแป้งลงในไข่ที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรง
- ไข่ควรแช่เย็นจัดหรืออุณหภูมิเท่ากับอาหารที่เหลือ
- อย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าขนมอบจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก (ประมาณ 20-30 นาที)
- ก่อนใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ให้ทาน้ำมันเฉพาะด้านล่างเท่านั้น
- สำหรับโครงสร้างที่โปร่งสบายอย่างสมบูรณ์ ให้สังเกตสัดส่วน 33/33/33;
- ตีไข่ให้ดี
- แป้งวางในเตาอบที่อุ่นแล้วด้วยอุณหภูมิ 180-2000
- ต้องใส่แป้งที่ตีแล้วเข้าเตาอบทันที มิฉะนั้น โฟมจะจับตัวและบิสกิตจะไม่ขึ้น
การเลือกผลิตภัณฑ์ควรมีความสดและมีคุณภาพดีเท่านั้น
คุณสมบัติการทำอาหาร
คุณสามารถทำแป้งเป็นของหวานได้โดยให้ความสนใจเพียงพอ มีหลายวิธีในการเตรียม:
- วิธีร้อน: แป้งจะขึ้นได้ดีในกรณีนี้และจะฟูมาก การใช้วิธีนี้เป็นพื้นฐานจำเป็นต้องทำแป้งในอ่างน้ำและผสมไข่ทั้งหมดโดยไม่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
- เย็น: ในกรณีนี้ ไข่ขาวและไข่แดงจะถูกแยกและตีแยกกัน
หากกระบวนการเตรียมแป้งได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว คุณจะไม่ถูกรบกวนจากสิ่งภายนอก แม้จะเป็นเวลาสั้นๆ แป้งไม่แน่นอนมากและในกรณีนี้บิสกิตจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน
หลังจากส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบคุณต้องรอเวลาที่กำหนดหลังจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมโดยการเจาะด้วยไม้เสียบ หากยังคงสะอาดและไม่มีแป้งเกาะ แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม
บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ขนมอบจะถูกห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้นานถึง 8 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ข้นขึ้น แต่ตัวแป้งเองจะไม่เกาะตัวหรือเสียรูปทรง
คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของบิสกิตในอนาคตได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป: ถั่ว, โกโก้, ช็อคโกแลต, อบเชย, เนย, มะพร้าว ฯลฯ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนและไม่เพิ่มมากเกินไปมิฉะนั้นรูปลักษณ์และรสชาติของ ของหวานจะห่างไกลจากอุดมคติ
สูตรบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ
ตัวเลือกหมายเลข 1
ไข่ขาว - 4 ชิ้น
แป้ง - 80 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ค่อยๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และทำเช่นนี้ด้วยความเร็วปานกลาง ถัดไปคุณต้องเทน้ำตาลลงในชามเพื่อความสะดวกควรทำเป็นบางส่วน ตอนนี้คุณสามารถปัดด้วยกำลังที่สูงขึ้น
ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมใส่เกลือ เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบจนเป็นเปลือก
ตัวเลือกหมายเลข 2
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
แป้ง - 250 กรัม
ผสมไข่และน้ำตาลจนฟู จากนั้นนำแป้งร่อน ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆและเบา ๆ จากล่างขึ้นบนจนก้อนละลายหมด
ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตัวเลือกหมายเลข 3
แป้ง - 120 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
ผสมไข่แดง วานิลลา และน้ำตาลปกติ ตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ความเร็วควรน้อยที่สุดแล้วค่อยเพิ่มได้ ใส่แป้งร่อน คนให้เข้ากัน วางแป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ เรียบและบิดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดีขึ้น วางจานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
