วิธีการปรุงปลาทูในน้ำดองเค็ม?

สารบัญ:

วิธีการปรุงปลาทูในน้ำดองเค็ม?
วิธีการปรุงปลาทูในน้ำดองเค็ม?

วีดีโอ: วิธีการปรุงปลาทูในน้ำดองเค็ม?

วีดีโอ: วิธีการปรุงปลาทูในน้ำดองเค็ม?
วีดีโอ: เมนูจากปลา EP81 | ปลาทูมัน-ปลาทูหอม วิธีทำปลาทูเค็ม ปลาทูมัน แบบง่ายๆสร้างอาชีพได้ | สไตล์นายแทน 2024, มีนาคม
Anonim

ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ปรุงที่บ้านไม่ด้อยกว่า "ร้านค้า" แม้แต่รสชาติที่เหนือกว่าและคุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลได้หลายวิธี

วิธีการปรุงปลาทูในน้ำดองเค็ม?
วิธีการปรุงปลาทูในน้ำดองเค็ม?

หลายสูตรสำหรับปลาทูเค็มจะช่วยให้คุณสามารถปรุงปลาที่บ้านราคาไม่แพงและอร่อย ประการแรก ปลาแมคเคอเรลจะต้องละลาย ทำความสะอาด นำหัว เครื่องใน ครีบและหางออก

ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ด

สำหรับปลาแมคเคอเรล 1 กก. คุณจะต้อง: น้ำ 1 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็มใบกระวาน 6 ใบ 2 ชิ้น กานพลู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ต้มน้ำดองในกระทะแยกต่างหากผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้นำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที พักไว้ให้เย็น ใส่ปลาลงไปแล้วปิดด้วยจานใส่ภายใต้การกดขี่และหมักในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาทูหมักกับชาและควันเหลว

สำหรับ 3 ชิ้น ปลาทูจะต้อง: น้ำ 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนชาใบชา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน "ควันเหลว"

เราเตรียมน้ำดองดังนี้: เทใบชา, น้ำตาลทราย, เกลือลงในน้ำ หลังจากนั้นน้ำดองจะต้องต้มกรองให้เย็น เพิ่ม "ควันเหลว" ลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว เราใส่ปลาทั้งตัวในขวดขนาดสองลิตรโดยยกหางขึ้นเทด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวันเขย่าเป็นครั้งคราว

ปลาทูเค็ม

ปลาแมคเคอเรลหนึ่งปอนด์ (500 กรัม) ต้องการ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายพริกไทยดำและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำตาล โรยด้วยน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันในชามเพื่อให้เกลือ น้ำตาลและพริกไทยกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ วางชามในที่เย็นปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ "หายใจ" หลังจากสองวันปลาก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองหอมผักชี

สำหรับปลา 3 กก. คุณจะต้อง: น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ 3 ชิ้น ใบกระวาน, พริกไทยดำ 9-10 เม็ด, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, ผักชี - 0.5 ช้อนชา ช้อน

ใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะด้วย "valetik" เตรียมน้ำดองโดยการรวมส่วนผสมที่แนะนำทั้งหมด นำไปต้ม เย็น เทน้ำดองบนปลาทู ปิดด้วยจานด้านบน ใส่ภายใต้ความกดดันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน