เค้กโฮมเมดจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมกับครีม คุณสามารถทำครีม นม ไข่ ครีมเปรี้ยว หรือบัตเตอร์ครีม ปรุงแต่งด้วยเอสเซ้นส์หรือสารเติมแต่งจากธรรมชาติ เช่น น้ำเชื่อม คอนยัค หรือเหล้า
ครีมโปรตีน
ครีมโปรตีนมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเหมาะสำหรับการทาและตกแต่งเค้ก, เติมเค้กชูและเวเฟอร์โรล ลองทำคัสตาร์ดแทนดิบดูจะอร่อยเป็นพิเศษ เพื่อความปลอดภัยให้ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น
คุณจะต้องการ:
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 หยดหรือกรดซิตริกเจือจาง
- น้ำ 0.25 แก้ว
เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล คน ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นเส้นหนา ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆ เทไซรัปร้อนลงไปในแป้งขาวโดยไม่หยุดตี มวลควรถูกบีบอัดและกลายเป็นพลาสติก เพิ่มน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน ครีมสำเร็จรูปสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร ปรุงแต่งด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้า โปรดทราบว่าไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ ต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม
คัสตาร์
ผู้ที่ชื่นชอบครีมที่ไม่เหนียวเหนอะหนะควรลองตัวเลือกไข่และนมที่ปราศจากเนย มันปรุงอย่างรวดเร็วและกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก คัสตาร์ดเหมาะสำหรับทาขนมปังกรอบและขนมชนิดร่วนไส้ขนมปัง ของหวานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างอิสระเสริมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่
คุณจะต้องการ:
- นม 1 แก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อน
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา บดส่วนผสมจนคริสตัลละลายหมด เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน อุ่นนมและเทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของแป้งไข่ วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันปรุงครีมจนข้นถูก้อนอย่างระมัดระวัง ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง จัดเรียงขนมในชามหรือใช้ตกแต่งขนมอบ
ครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวมักใช้สำหรับการอบแบบโฮมเมด มันกลับกลายเป็นหนาอุดมไปด้วยรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาบนมัฟฟินและเค้ก เช่นเดียวกับการเทพายผลไม้
คุณจะต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- น้ำตาล 0.25 ถ้วย
ใส่ครีมเปรี้ยวในถุงผ้าลินินที่แน่นแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว คุณไม่จำเป็นต้องกรองครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก เพิ่มน้ำตาลและตีจนเนียน เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ครีมเปรี้ยวสามารถปรุงแต่งได้โดยเติมผงโกโก้หนึ่งช้อน วานิลลาหรือสาระสำคัญของอัลมอนด์สองสามหยด