ทั้งเห็ดดองและเห็ดดองนั้นยอดเยี่ยม - แต่ละสายพันธุ์ในทางของตัวเอง คุณสามารถเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้เพียงแค่ทอด นักเลงเชื่อว่ามีเพียงการเตรียมการเท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติที่แท้จริงของของขวัญจากป่าได้ แม้ในเวลาที่พวกเขาเพิ่งอุ่นขึ้นในกระทะ มีความรู้สึกว่าเห็ดเพิ่งถูกเก็บได้ไม่นาน - กลิ่นหอมของพวกมันสดใส
คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการไปทอด ไม่จำเป็นต้องเป็นเห็ดชนิดเดียวกัน แม้แต่ส่วนผสมก็ทำได้ คุณจะต้องใช้เนย 400 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม - เนยหรือน้ำมันพืช หากมีไขมันสัตว์ คุณสามารถใช้มันได้ เตรียมเกลือด้วย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
แช่เห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ยิ่งมีน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกไปพร้อมกับใบหญ้าและใบไม้ที่เปียกโชก เห็ดแต่ละตัวต้องล้างและทำความสะอาดอย่างดี จากนั้นนำไปใส่ในกระทะเติมน้ำสะอาดแล้วนำไปต้ม ไฟจะต้องลดลงและปรุงเช่นนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หากเห็ดพอชินีเดือดให้เติมกรดซิตริก - 3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี
ล้างเห็ดอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลืออะไรอยู่ในนั้น สะเด็ดน้ำ เห็ดแห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่เปิดไฟร้อนปานกลางและระเหยของเหลวที่เหลือด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทน้ำมันและเนื้อหาของกระทะผัดจนนุ่ม ลองเห็ดผัด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น
ฆ่าเชื้อขวดโหลและขวดโหล ควรใส่เห็ดลงไปเพื่อให้มีที่ว่างเหลืออยู่ด้านบนสำหรับเทน้ำมัน ชั้นของมันควรจะเป็น 10-15 มม. คุณสามารถใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะหรือต้มส่วนใหม่ลงไปก็ได้ เมื่อราดด้วยไขมันสัตว์ ชั้นของมันจะต้องเค็ม
ม้วนขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่มผ้าให้ร้อนเป็นเวลาสองวัน เก็บเห็ดในที่เย็น