มีตำนานเล่าว่าน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งที่เป็นธรรมชาติที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด อันที่จริง May for bees เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากเมื่อรุ่นของผึ้งเปลี่ยนไป แท้จริงแล้วในช่วงเวลานี้ ผึ้งผลิตน้ำผึ้งได้มากที่สุด แต่พวกมันต้องการน้ำผึ้งเอง ดังนั้นผู้เลี้ยงผึ้งที่มีความสามารถจะไม่สูบน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิ เขาจะรอจนถึงกลางฤดูร้อนเมื่ออาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนจะถึงคุณภาพสูงสุด แล้วจะเลือกน้ำผึ้งอย่างไรให้เหมาะสม?
เมื่อเลือกน้ำผึ้ง คุณต้องเน้นที่รสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน หากน้ำผึ้งถูกสูบออกเร็วเกินไป น้ำผึ้งจะไม่ก่อตัวเป็นเส้นทึบเมื่อหยดจากช้อน หรือหยดลงเหมือนน้ำ น้ำผึ้งดังกล่าวจะแบ่งชั้นออกเป็นสามส่วนไม่ช้าก็เร็วและเปลี่ยนเป็นส่วนผสม
อีกทางเลือกหนึ่งถ้าน้ำผึ้งเป็นของเหลว - ผู้ขายเพิ่งอุ่นขึ้น อย่าไปเชื่อพวกที่อ้างว่าน้ำผึ้งสดควรเป็นอย่างนี้ เมื่อถูกความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในน้ำผึ้งจะถูกทำลาย และสะสมสารก่อมะเร็งด้วยตัวมันเอง
หากรสชาติของน้ำผึ้งคล้ายกับ "กระทง" น้ำตาลหรือลูกอมอื่น ๆ และยังมีรอยเปื้อนของน้ำผึ้งของปีที่แล้วอยู่ด้วย (ดูเข้มและหนาแน่นกว่ามาก) ก็ควรงดการซื้อขนมดังกล่าว
น้ำผึ้งที่ตกผลึกไม่ได้หมายความว่ามีมลทิน การตกผลึกเป็นกระบวนการปกติสำหรับน้ำผึ้ง หากมีฟรุกโตสมากขึ้นก็จะหนาขึ้นใน 3-4 เดือนหากมีน้ำตาลกลูโคสมากขึ้นใน 1-2 เดือน ถามผู้ขายเกี่ยวกับอายุของน้ำผึ้งที่ตกผลึกและสรุปผล
หากคุณสงสัยว่าน้ำผึ้งมีความหนาเกินไปเนื่องจากความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ขาย คุณสามารถตรวจสอบได้ ไอโอดีนจะช่วยตรวจสอบว่าได้เติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำผึ้งเพื่อความสม่ำเสมอหรือไม่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูจะช่วยในการกำหนดชอล์กในน้ำผึ้ง ถ้าน้ำผึ้งส่งเสียงดัง แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำ
สีของน้ำผึ้งก็มีความสำคัญเช่นกัน ปกติ - สีเหลืองที่อุดมไปด้วยลักษณะ "น้ำผึ้ง" ถ้าสีเป็นสีขาว แสดงว่าคนเลี้ยงผึ้งให้นมผึ้งมากเกินไป และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ
แต่ความใสของน้ำผึ้งไม่ได้กล่าวถึงคุณภาพ มากขึ้นอยู่กับเวลาและสถานที่ของการรวบรวม ดังนั้นน้ำผึ้งเดือนสิงหาคมจึงมักจะทึบแสงและเป็นของเหลว และจะข้นขึ้นหลังจากผ่านไป 2 เดือน
วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งคือการลิ้มรส หากรสชาติคงอยู่ไม่มีรสและความขมขื่นรู้สึกถึงกลิ่นหอมของน้ำผึ้งไม่มีน้ำตาลหรือชอล์กบนฟัน - ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว