พายยีสต์ที่ดี - นุ่ม, นุ่ม, ได้มาจากแป้งที่ดีเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในสัดส่วนที่ถูกต้องและต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด
วัตถุดิบในการทำแป้ง
แป้งยีสต์ทำมาจากส่วนผสมต่างๆ สามสิ่งไม่เปลี่ยนแปลง: ยีสต์ แป้ง และไข่ มีตัวเลือกเพิ่มเติม: เตรียมแป้งยีสต์ในน้ำหรือใช้นมสด หากคุณต้องการทำพายจากแป้งเปรี้ยวคุณต้องปรุงโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก - kefir, เวย์, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้งเพื่อลิ้มรสเพื่อเพิ่มยีสต์ แป้งไร้เชื้อปรุงโดยไม่มีไขมัน สำหรับเนย ใส่มาการีน ทานตะวันหรือเนย
สูตรแป้งยีสต์
สำหรับแป้งไร้เชื้อสำหรับนม 700 กรัม น้ำหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้เติมแป้ง 1,000 กรัมและยีสต์ 50 กรัม ไข่ 2 ฟอง เกลือ 10 กรัม และน้ำตาล 20 กรัม
สำหรับแป้งโดเนยสำหรับนมในปริมาณเท่ากัน เปรี้ยวหรือสด และแป้ง คุณสามารถใช้ไข่ได้สามฟอง เกลือและยีสต์ - เช่นเดียวกับของสด ถ้านมสด น้ำตาลก็ 20 กรัม ถ้าเปรี้ยวก็ 40 กรัม ใส่มาการีนหรือเนย 300 กรัมลงในแป้งเนยสำหรับส่วนผสมปริมาณนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 120 กรัม
การทำแป้งยีสต์
คุณสามารถปรุงแป้งก่อน นั่นคือนวดยีสต์ด้วยน้ำ (นม), แป้ง, น้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้น 3-4 เท่าและต้องพักไว้ หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับต่อไปนี้ - ไข่, มาการีน (เนย) พายถูกปั้นจากแป้งแล้ววางบนแผ่นอบ ต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นมาอีกครั้งและสามารถอบได้
ตัวเลือกที่สองนั้นเร็วกว่า ผัดยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม (ครึ่งถ้วย) แล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด ให้ยีสต์ขึ้นมา จากนั้นตีไข่ด้วยเกลือนมและแป้งใส่เนยและยีสต์เทลงไป นวดแป้งแล้ว เขาต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นมาอีกครั้ง จากนั้นปั้นพายรอจนพอดีกับแผ่นอบแล้วอบ
พายทำอาหาร
ก่อนปั้นพายคุณต้องเตรียมไส้ มันอาจแตกต่างกันหวานและเผ็ด เพื่อให้ไส้ที่ไม่หวานไม่แห้งหัวหอมจึงทอดในน้ำมันพืช ควรปล่อยให้ไส้เย็นเพื่อให้อุ่น
คลึงแป้งให้เป็นเค้กก้อนใหญ่โดยใช้หมุดกลิ้งแล้วแบ่งเป็นวงกลม คุณไม่สามารถม้วนได้ แต่ควรม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วทำเค้กชนิดหนึ่งในฝ่ามือของคุณ มือข้างหนึ่งวางแป้งเป็นวงกลมแล้วเติมตรงกลาง ขอบติดกันด้วยนิ้วของคุณและบีบพายจากทุกด้านระหว่างฝ่ามือ