งานเลี้ยงรัสเซียที่หาดูได้ยากจะสมบูรณ์โดยไม่มีปลาเฮอริ่ง เค็มหรือดองเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นๆ หรือใส่ในขนมต่างๆ ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมเสมอ ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สดใหม่และอบในกระดาษฟอยล์ ได้เป็นอาหารที่น่ารับประทานสำหรับทุกวัน
น้ำมันปลาเฮอริ่ง
ส่วนผสม:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
- เนย 100 กรัม ไขมัน 82.5% (ต้องมีคุณภาพดี)
เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมจานปลาเฮอริ่งคุณไม่สามารถเอาปลาทั้งตัว แต่เป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้ไม่ควรอยู่ในน้ำเกลือ แต่อยู่ในน้ำมันซึ่งจะต้องระบายออกให้หมด
นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่มเป็นเวลา 40 นาที ค่อยๆ นำกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ปลาที่สับละเอียด
รวมส่วนผสมทั้งสองในชามเดียวแล้วถูให้ทั่วด้วยส้อม สามารถเพิ่มผักสับ, แตงกวาดอง, หัวหอมสีเขียวหรือสีขาว, คาเวียร์ Capelin ฯลฯ ลงในมวลสำเร็จรูปได้หากต้องการ
สลัดแฮร์ริ่งขนขี้เกียจ
ส่วนผสม:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวผักกาด;
- 1 แครอท
- 2 ผักดอง;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- เกลือ;
- ชีสไม่หวานแบบแข็ง 50 กรัม
ล้างผักและปรุงอาหารในหม้อหลายใบโดยใช้ไฟปานกลาง: หัวบีตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มันฝรั่งและแครอทเป็นเวลา 20-25 นาที ปรุงไข่ลวกบนเตาที่สามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
ปอกปลาแยกเนื้อ ตัดอาหารและผักดองที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกันในชามสลัดลึก ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรสและปิดด้วยชีสขูด แช่ไว้ 30-40 นาที ก็ทานได้เลย
สลัดปลาเฮอริ่งอาหารว่างเบาๆ
ส่วนผสม:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
- 3 แตงกวา;
- 4 หัวไชเท้า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- ใบ endive;
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ;
- เกลือ.
ตัดเนื้อปลาและผักเป็นก้อนขนาดกลาง ปัดน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชในชามแยก แล้วเทส่วนผสมหลักกับซอสนี้ ปรุงรสสลัดตามชอบ วางบนใบ endive แล้วโรยด้วยผักชีลาว
ปลาเฮอริ่งอบ
ส่วนผสม:
- ปลาเฮอริ่งสดขนาดเล็ก 2 ตัว (ตัวละ 200-230 กรัม)
- แชมเปญ 150 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
- ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย;
- 1 ช้อนชา มะรุมโต๊ะ
- เกลือ.
ล้างเห็ด ปอกหัวหอมและไข่ สับทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผัดกับผักชีฝรั่ง นำหัวออกจากปลาเฮอริ่ง แล่ปลาตามยาวและไส้ ถูซากแต่ละชิ้นด้วยเกลือเล็กน้อยและยัดไส้ด้วยไข่และเห็ด
เพื่อให้กลิ่นของปลาเฮอริ่งอ่อนลง ให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร
เปิดเตาอบที่ 200oC ทำส่วนผสมเนย / มะรุมและเคลือบกระดาษฟอยล์ 2 สี่เหลี่ยมด้วย วางปลาไว้ตรงกลางใบเงินแต่ละใบแล้วห่อให้แน่น วางม้วนบนแผ่นอบและย่างปลาเฮอริ่งเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้