เป็ดปักกิ่งจานจีนที่มีเอกลักษณ์ มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ และค่อนข้างแปลกในรสชาติ ได้รับชื่อเสียงในประเทศจีนในฐานะอาหารของราชสำนัก นับตั้งแต่ที่เชฟของจักรพรรดิได้ตีพิมพ์สูตรอาหารจานนี้ในหนังสือของเขาเรื่องกฎการควบคุมอาหาร นั่นคือเกี่ยวกับกฎและหลักการทางโภชนาการ
เป็ดปักกิ่งตามสูตรดั้งเดิมถูด้วยน้ำผึ้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เปลือกโลกมีรสหวานอมขมกลืนเฉพาะและอบในเตาอบ จานที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟเป็นแผ่นออริจินัลขอบกรอบกรุบกรอบน่ารับประทาน จานนี้กินกับเค้กและซอสส้มเขียวหวาน เทคโนโลยีการทำอาหารของจานนี้ไม่ธรรมดา ดังนั้นคุณสามารถลองเป็ดจีนที่คุ้มค่าอย่างแท้จริง บางที เฉพาะในร้านอาหารที่ดีที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนเท่านั้น เพราะนอกจากเงื่อนไขที่เหมาะสมแล้ว เฉพาะร้านอาหารเหล่านี้เท่านั้นที่มีผู้เชี่ยวชาญที่สามารถนำเสนอผลงานชิ้นเอกนี้ได้ ในประสิทธิภาพที่แท้จริง
แน่นอนว่าสำหรับอาหารจานจริง คุณมักจะต้องการเป็ดจีนแท้ๆ แต่ถ้าหากคุณไม่สามารถหาเป็ดจีนแท้ ๆ ได้ สูตรของราชสำนักจีนเองนั้นค่อนข้างเหมือนจริงในการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยการปรุงเป็ดปักกิ่ง ที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมที่คุณต้องการจะเหมือนกัน
ทางเลือกของสัตว์ปีกเองนั้น จำกัด เฉพาะการซื้อเป็ดตัวเล็ก แต่โตแล้ว หากคุณสามารถซื้อเป็ดปักกิ่งสายพันธุ์พิเศษซึ่งขายเฉพาะเพื่อใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ได้ ก็เยี่ยมไปเลย ถ้าไม่อย่างนั้นก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือนกไม่ได้ถูกแช่แข็งเนื่องจากปัจจัยนี้มีบทบาทสำคัญ
เป็ดสดที่โตแล้วในพื้นที่ 2 กิโลกรัมนั้นดีสำหรับจานของคุณ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศดังต่อไปนี้: เชอร์รี่ น้ำผึ้ง น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และผงขิง
เป็ดปักกิ่งแบบบ้าน ๆ จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน นกได้รับความสนใจเป็นพิเศษไม่รีบร้อนในรูปแบบของการล้างอย่างละเอียดจากนั้นในรูปแบบของการตัดพิเศษในสถานที่ที่จำเป็น เป็ดปรุงสุกหนึ่งวันก่อนวางแผนการอบ ดังนั้นเมื่อตัดแล้วเราจึงเก็บเป็ดไว้ในไส้ทุกชนิดประมาณหนึ่งวัน
สิ่งสำคัญคือการตัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดของเรา ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่กรอบและเป็นสีทอง เวทมนตร์คาถาเหนือเปลือกโลกที่มีชื่อเสียงและฉาวโฉ่นี้เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ยากที่สุด เพราะเมื่อเป็ดทอดถึงขีดจำกัดที่กำหนดแล้ว เราจำเป็นต้องเริ่มปรุงแต่งผิวของมันเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมล ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในทันที ประสบการณ์มาพร้อมกับการทำอาหารใหม่ๆ ทุกครั้ง มีการใช้วิธีการปรุงเป็ดมาเป็นเวลานาน เช่น การย่างด้วยไฟ การทำให้เป็ดห้อยตัว
ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เพราะเทคโนโลยีร้านอาหารเป็นเพียงเทคโนโลยีและเป็ดปักกิ่งที่บ้านคุณอบด้วยความรักและปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศทุกประเภท ซอส และน้ำผึ้ง กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์