จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ กะหล่ำปลีจีนถือเป็นผักที่แปลกใหม่ แต่วันนี้มักพบได้บนโต๊ะของรัสเซีย มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซุป, ตุ๋นและดอง ความนิยมของกะหล่ำปลีประเภทนี้เกี่ยวข้องกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
กะหล่ำปลีปักกิ่ง: ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ
กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เรียกอีกอย่างว่า "สลัดปักกิ่ง" โดยไม่มีเหตุผลเพราะเป็นผักที่เบามาก กะหล่ำปลีชนิดนี้ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 15 กิโลแคลอรี
ในเวลาเดียวกัน ผักกาดขาวสามารถให้วิตามิน เกลือแร่ และธาตุที่มีคุณค่าอื่นๆ แก่ร่างกายมนุษย์ได้มากมาย แม้ว่าผักที่ดีต่อสุขภาพ 98% ประกอบด้วยน้ำ แต่ก็มีวิตามิน A, C, E, K, PP หายาก, วิตามิน B, กรดโฟลิก, โคลีน, ไนอาซิน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, คลอรีน, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส,ไอโอดีน,สังกะสี,กรดอะมิโน,ทองแดงและฟลูออรีน นอกจากนี้ กะหล่ำปลีจีนยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันในปริมาณเล็กน้อย และใยอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสม
มันมีค่ามากในกะหล่ำปลีปักกิ่ง สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเกือบทุกฤดูหนาว ดังนั้นผักนี้จึงต้องรวมอยู่ในอาหารฤดูใบไม้ร่วงฤดูใบไม้ผลิ
ทำไมผักกาดขาวถึงมีประโยชน์?
เนื่องจากองค์ประกอบที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ สมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลีนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แม้ว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งจะมีวิตามินซีน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไป เนื่องจากมีวิตามิน PP ที่หายาก แต่ก็มีความสามารถในการปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
หมอในจีนและญี่ปุ่นแนะนำให้กินกะหล่ำปลีจีนเพื่อสุขภาพและอายุยืน ท้ายที่สุด มันมีไลซีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพเลือด ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ละลายโปรตีนจากต่างประเทศ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากผักชนิดนี้มีไฟเบอร์สูง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่หลากหลาย กะหล่ำปลีปักกิ่งป้องกันอาการท้องผูก ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
กะหล่ำปลีปักกิ่งรับประทานสดได้ดีที่สุดและใส่ในสลัด: เมื่อถูกความร้อนจะถูกทำลายองค์ประกอบที่มีค่ามากมาย
ความหลากหลายของใบนี้ถูกนำมาใช้เป็นมากกว่าอาหารเพื่อสุขภาพอย่างประสบความสำเร็จ เขายังถูกใช้โดยแพทย์อย่างเป็นทางการ: แพทย์รวมถึงกะหล่ำปลีปักกิ่งในอาหารของผู้ที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากรังสี ความจริงก็คือผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจะขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย
นอกจากนี้ กะหล่ำปลีจีนยังใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็ง และโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลหรือโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตาม ควรใช้กะหล่ำปลีประเภทนี้ในการป้องกันจะดีกว่า กำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดง และป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก
ข้อควรระวัง
เช่นเดียวกับอาหารเกือบทุกชนิด กะหล่ำปลีจีนมีข้อห้าม ไม่ควรรับประทานร่วมกับตับอ่อนอักเสบ ความเป็นกรดสูง อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังเข้ากันได้ดีกับชีสและผลิตภัณฑ์จากนม หากคุณกินในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือรวมกันอาจทำให้ท้องเสียได้