สลัดแตงกวาสดเกาหลีรสเผ็ดเป็นที่นิยมน้อยกว่าสลัดแครอทที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นแทบจะเหมือนกันหมด ยกเว้นเรื่องมโนสาเร่บางอย่าง และรสชาติของสลัดแตงกวาก็ไม่ด้อยไปกว่าสลัดแครอทเลย
มันจำเป็น
แตงกวาสด 1-1.5 กก., หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว, พริกหยวก (ไม่จำเป็น), เนื้อ 0.4 กก., กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีรับรองว่าทั้งแครอทชะอำและเวชาไม่เป็นที่รู้จักของชาวเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้ และทั้งหมดนี้เป็นความเพ้อฝันของชาวเกาหลีที่เคยย้ายไปสหภาพโซเวียต แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว เนื่องจากอาหารประเภทผักหลายจานที่ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำส้มสายชู และถั่วเหลือง ได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียและได้รับสถานะเป็นชาวเกาหลี มันจะมีปัญหาในการทำสลัด ve-cha ในฤดูหนาวเนื่องจากราคาผักสดในช่วงเวลานี้ของปีเพิ่มขึ้นอย่างมากและการปรุงอาหารต้องใช้แตงกวาสด 1–1.5 กิโลกรัม
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าปริมาณส่วนผสมหลักจะลดลงครึ่งหนึ่ง แต่อย่าลืมว่าแตงกวา 98% เป็นน้ำ และอย่างน้อยครึ่งหนึ่งจะถูกลบออกระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับสลัดเกาหลี แตงกวาจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นนำแตงกวาฝานเป็นกำมือแล้วบีบให้แรงที่สุดด้วยมือทั้งสองข้าง
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อกำจัดส่วนที่เป็นน้ำของสิงโตแล้ว แตงกวาก็จะนิ่มเหมือนผ้าขี้ริ้ว ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงไปได้ ในขณะที่แตงกวากำลังดอง คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ มันจะดีกว่าที่จะทำการหั่นในขณะที่มันถูกแช่แข็ง เนื้อผัดจนสุกในน้ำมันพืชร้อนหลังจากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป การทอดทำได้รวดเร็ว จึงไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อและหัวหอมไว้โดยไม่มีใครดูแล
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศร้อนลงในแตงกวาในรูปแบบของพริกไทยดำและแดงบดกระเทียม ทั้งหมดนี้ไม่ผสมจนกว่าจะเทลงบนกระทะร้อน ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกสับหากต้องการ และตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างได้ บางคนชอบสลัดนี้ร้อน คุณสามารถกินได้ทันที แต่ห้ามถือไว้ 30 นาทีเพื่อให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยส่วนผสมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 5
หากมีแตงกวาจำนวนมากและมาจากสวนของตัวเอง สลัด ve-cha ที่ต่ำกว่ามาตรฐานสามารถเลือกได้: รูปร่างบิดเบี้ยวรก ในกรณีนี้จะต้องทำความสะอาด เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก และที่เหลือสับให้ละเอียด ดังนั้นแตงกวาจะไม่หายไปเท่านั้น แต่ยังจะเป็นพื้นฐานของสลัดรสเผ็ดแสนอร่อย สำหรับสลัด ve-cha คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นสี่ส่วนหรือเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่คุณจะต้องใช้ผลไม้ที่อายุน้อยกว่า