ปลาคาร์พอบในเตาอบ, ทอด, ต้มหรือตุ๋น ปลานี้เสิร์ฟกับซอสร้อนหรือเย็นได้ดีที่สุด เช่น ซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนหรือครีมนุ่ม ถั่ว ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ
ซอสครีมเปรี้ยว
ในการทำซอสครีมเปรี้ยว คุณจะต้อง: ครีม 200 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, รากขิง 20-30 กรัม, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผล, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยดำ
ขั้นแรก ตีครีมกับพริกไทยดำและเกลือ จากนั้นถูขิงและผิวเลมอนบนเครื่องขูด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งควรสับพร้อมกับกระเทียมหลังจากนั้นทุกอย่างควรผสมกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำมันมะกอกสักสองสามหยด
ซอสเปรี้ยวหวาน
ในการทำซอสเปรี้ยวหวานสำหรับปลาคาร์พ ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และไวน์ขาวอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ ขิงชิ้นเล็ก ๆ น้ำ 150 มล. และซีอิ๊วขาว มะเขือเทศบด และน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ในชามลึก ผสมซีอิ๊ว ไวน์ ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ จากนั้นเติมน้ำ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย หั่นขิงและกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วผัดในกระทะเบา ๆ จากนั้นเทเนื้อหาของชามลงไปแล้วนำไปต้ม หากต้องการ คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น
ซอสครีม
สำหรับปลาคาร์พทอดหรือต้ม คุณสามารถเตรียมซอสจากเนย 200 กรัม หัวหอมใหญ่ 4 หัว และครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย ใส่ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม สับหัวหอมแล้วผัดในเนยจนใส หลังจากนั้นใส่ครีมและขมิ้น ปลาคาร์พราดด้วยซอสสำเร็จรูปและเสิร์ฟ
ซอสมะเขือเทศ
ปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับซอสหัวหอมมะเขือเทศสด ในการเตรียมให้ใช้หัวหอมใหญ่ 4 หัวหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปทอดต่อประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงราดซอสให้ทั่วปลาที่ปรุงสุกแล้ว
ซอสถั่ว
ในการเตรียมซอสถั่วดั้งเดิม คุณต้องใช้วอลนัทปอกเปลือกครึ่งแก้ว ผักชีฝรั่ง 1 หัวหอม เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 3% รวมทั้งแป้งครึ่งช้อนชาและกระเทียม 2 กลีบ ขั้นแรกให้หัวหอมสับละเอียดและทอดในเนยหลังจากนั้นก็เติมแป้งแล้วเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปปลาแล้วต้มให้เข้ากัน ซอสเต็มไปด้วยกระเทียมบด เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ และน้ำส้มสายชู ปลาที่ปรุงแล้วราดด้วยซอสร้อนและเย็น จานเสิร์ฟเย็น