คนท้องไม่ค่อยนิยม และเปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดพวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีไขมัน ส่วนบนของกระเพาะวัวเรียกว่าแผลเป็น หลายคนมีสูตรผ้าขี้ริ้วประจำชาติ นี่เป็นอาหารชาวนาที่ซื่อสัตย์ มากมาย และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
มันจำเป็น
-
- ท้อง;
- น้ำ;
- เกลือหยาบ
- กระเพาะฟลอเรนซ์
- ผ้าขี้ริ้วต้ม 1 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอกดี 100 กรัม
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หัวหอมใหญ่
- มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง (250 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
- พาร์เมซานชีส 100 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผ้าขี้ริ้วต้ม เป็นการดีถ้าคุณซื้อผ้าขี้ริ้วที่ปอกเปลือกแล้วและเตรียมไว้แล้ว ดังนั้นจึงมักจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ในตลาดคุณสามารถทำให้กระเพาะสดได้ แต่ต้องผ่านการแปรรูปก่อน
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำในหม้อขนาด 10 ลิตร ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟและแช่ผ้าขี้ริ้วในน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ล้างกระเพาะ ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่เพื่อขจัดสมุนไพรที่ยังไม่ได้ย่อยที่เหลืออยู่ แช่กระเพาะของคุณในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงขึ้นไป ใช้มีดเดินทับมันอีกครั้ง ขูดทุกอย่างออกจากผนังจนกลายเป็นสีขาวและสะอาด เป็นผ้าขี้ริ้วแปรรูปที่มักจะเสนอให้คุณในร้าน
ขั้นตอนที่ 3
ถูท้องด้วยเกลือหยาบ ถูแรง ๆ โดยใช้เกลือเป็นยาขัด ล้างแผลเป็นใต้น้ำไหลเย็นแล้วถูด้วยเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตัดกระเพาะอาหารเป็นชิ้น เทน้ำลงในหม้อ ตั้งท้อง ต้มน้ำให้เดือด ต้มเครื่องในประมาณ 15-20 นาที เติมน้ำลงในหม้ออีกครั้ง ใส่เกลือ 1 ช้อนชาต่อลิตร แล้วตั้งเครื่องให้เดือดเคี่ยวบนไฟกลางประมาณ 3-4 ชั่วโมง ผ้าขี้ริ้วที่ทำเสร็จแล้วนั้นง่ายต่อการตัดด้วยมีดมันง่ายที่จะกัดออกจากมันเหมือนกับไส้กรอก
ขั้นตอนที่ 4
จากผ้าขี้ริ้วต้มคุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายหรือแพนเค้กผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียรู้ว่าท้องผัดกับโจ๊กบัควีทอร่อยแค่ไหนในคอเคซัสพวกเขาให้ความสำคัญกับซุปอาการเมาค้างรสเผ็ด - khash ในเม็กซิโกจานที่คล้ายกันเรียกว่า menudo. แม่บ้านชาวอิตาลีเตรียม trippa florentina จาก trippa ต้ม - กระเพาะ Florentine
ขั้นตอนที่ 5
ตัดเครื่องต้มยำเป็นเส้นสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่ง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดผัก รอจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงและมีสีน้ำตาลอ่อน แต่อย่าคาราเมล ใส่ผ้าขี้ริ้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ช้อนมะเขือเทศใส่น้ำมันมะกอกและลดความร้อนลง เคี่ยวผักและผ้าขี้ริ้วเป็นเวลา 20-30 นาที เพิ่ม Parmesan ขูดไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงเข้มข้น