อย่าลืมตุนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นไส้ที่อร่อยสำหรับโรล พาย และเค้กโฮมเมด หากปรุงอย่างเหมาะสม แยมราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
หากเก็บผลเบอร์รี่สำหรับแยมในอนาคตที่กระท่อมฤดูร้อนควรทำในเวลาที่เย็นนั่นคือตอนเช้าหรือตอนเย็น หากคุณเลือกราสเบอร์รี่ด้วยความร้อน พวกเขาจะให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและเปรี้ยว โดยไม่ต้องรอให้แยมทำ คุณต้องรวบรวมเฉพาะผลเบอร์รี่สุกซึ่งแยกออกจากกลีบเลี้ยงได้ง่าย
ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับแยมเท่านั้น ไม่สุกมีรูหนอนยู่ยี่ถูกคัดออก ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของแยมเท่านั้น แต่ยังสามารถกระตุ้นการหมักได้อีกด้วย
ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นคุณต้องล้างมันโดยเฉพาะ ราสเบอร์รี่ส่วนหนึ่งพับในกระชอนและแช่ในถังน้ำ จากนั้นน้ำจะระบายออก หากมีเวิร์มในราสเบอร์รี่ ให้แช่กระชอนในสารละลายน้ำเกลือ (ใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) แขกที่ไม่ได้รับเชิญจะลอยขึ้นไปและต้องเอาช้อนหรือช้อน slotted ออก
แยมจะต้องปรุงในอ่างเคลือบแม้ว่าภาชนะในครัวที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ในรัสเซียคืออ่างทองแดง แยมไม่ไหม้และปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอ แต่น่าเสียดายที่อาหารประเภทนี้สามารถซื้อได้ในร้านขายของเก่าเท่านั้น โชคดีมากที่เป็นผู้สืบทอดกระดูกเชิงกรานดังกล่าว
เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมผลเบอร์รี่จะไม่กระจุย แต่ยังคงไม่บุบสลายใส่ราสเบอร์รี่ไม่เกินสองกิโลกรัมในชามทำอาหารในแต่ละครั้งแม้ว่าจะมีช่องว่างจำนวนมากก็ตาม ผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลจะถูกแช่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
แยมราสเบอร์รี่ไม่ทนต่อความยุ่งยากและเร่งรีบ มันถูกต้มด้วยไฟอ่อนในหลายขั้นตอน: เบอร์รี่ที่เติมน้ำตาลจะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดเตาและแยมจะเย็นลงภายในห้าชั่วโมง ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง
แยมถือว่าพร้อมเมื่อผลเบอร์รี่ถูกกระจายในน้ำเชื่อมใสและไม่ลอยไปที่ผิว เพื่อให้แน่ใจว่าอีกครั้ง คุณต้องวางแยมเล็กน้อยบนจานรอง พวกเขาพร้อมอย่างแน่นอนหากการดรอปไม่กระจาย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลติดขัด คุณต้องเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป
เพื่อให้แยมอยู่ได้นานต้องเทร้อนในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งนาที โถปิดฝาและปล่อยให้เย็นสนิท
ในอังกฤษ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ลูกเกดลงในแยมราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่เหล่านี้เสริมซึ่งกันและกันอย่างน่าพิศวง แยมจากพวกเขากลายเป็นหนาเหมือนวุ้นและไม่กลายเป็นน้ำตาลเป็นเวลานาน
