หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปปลาแสนอร่อย ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าส่วนผสมหลักนั้นสด ทำได้ง่าย - ดูที่เหงือกและดูสีของมัน หากสีแดง - ปลานั้นสด ถ้ามันมืดและไม่น่าพอใจ - ปลาจะเน่าเสีย ก่อนปรุงปลาจะต้องล้าง ผ่าออก ตัดครีบ หาง และหัวออก คุณสามารถใช้ "ของเสีย" นี้เพื่อทำน้ำซุป ด้านล่างนี้เป็นสูตรซุปปลาสองสูตร - จากปลาเฮอริ่งและปลาเทราท์ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าชอบสูตรไหน
ซุปปลาเทราท์พร้อมข้าวและด๊อกวู้ด
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์ 150 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ข้าว 30 กรัม
- ด๊อกวู้ดและวอลนัท 20 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งสดเกลือ
เกลือปลาที่เตรียมไว้ต้มบนไฟอ่อนด้วยรากผักชีฝรั่งและหัวหอม เพิ่มข้าว, ด๊อกวู้ด, วอลนัทบดลงในซุป ซุปปลาเบา ๆ ใกล้พร้อมแล้ว โรยด้วยสมุนไพร จัดเสิร์ฟ
สูตรต้มยำปลาแตงกวา
ส่วนผสม:
- ปลาเฮอริ่ง 400 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 2 มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท;
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย, ข้าวบาร์เลย์มุก;
- lavrushka, สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทย
ต้มซีเรียลที่ล้างแล้วในน้ำ ใส่แครอทสับและหัวหอมทอดในน้ำมัน ถัดไปส่งมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไปที่กระทะ
ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้วลงในซุป เกลือและพริกไทย หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าส่งไปต้มยำปลาพร้อมใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมและสมุนไพรสับในแต่ละจานแล้วเทน้ำซุป