ซุปเห็ดกับเกี๊ยวผักเป็นอาหารต้นตำรับที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและสำหรับคนผอม ละเอียดอ่อนและน่าดึงดูดจะไม่ปล่อยให้คุณหรือแขกและสมาชิกในครอบครัวเฉยเมย
มันจำเป็น
-
- เห็ดแห้ง 100 กรัมหรือเห็ดสด 200 กรัม
- หัวหอม;
- แครอท;
- แป้ง 250 กรัม
- น้ำ 100 มล. สำหรับแป้งและ 2 ลิตรสำหรับน้ำซุป
- 1 ไข่;
- มะเขือเทศ 1/2 กก.
- ชีส 200-300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศและสมุนไพร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการเตรียมน้ำซุปเห็ดให้ใช้เห็ดสดหรือเห็ดแห้ง - ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแชมปิญอง ล้างเห็ดแห้งและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟ ปรุงเห็ดสดอย่างน้อย 15 นาที เห็ดแห้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่าลืมตักโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน หากคุณต้องการซุปที่ใสกว่านี้ ให้สะเด็ดน้ำซุปที่ได้ เติมเห็ดด้วยน้ำอีกครั้ง ปรุงจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส ใส่เห็ดที่ผัดเสร็จแล้วลงในน้ำซุปเห็ด เกลือซุปเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวให้ร่อนแป้งแล้วเทลงในสไลด์ ใส่ไข่ เกลือ น้ำมันพืช น้ำเปล่า แล้วนวดจนแป้งแข็งพอ ม้วนเป็นก้อนกลมและแช่เย็น 20 นาทีเพื่อให้แป้งสามารถจัดการและยืดหยุ่นได้มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อให้เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวผัก ให้ปอกมะเขือเทศ จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นให้เย็นและลอกผิวหนังออก สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วโยนด้วยชีสสับละเอียด ลองเลย - ถ้าชีสจืด ให้ใส่เกลือลงไปในเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 6
มีสองวิธีหลักในการทำเกี๊ยว หนึ่งในนั้นคือการคลึงแป้งให้เป็นแพนเค้กบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้รูปทรงพิเศษหรือแก้ว ในกรณีนี้เกี๊ยวทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน เปลี่ยนกิ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
หรือปั้นแป้งเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน ม้วนแต่ละอันเป็นแพนเค้กบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 8
วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมที่ได้ พับครึ่งแล้วปิดขอบ จากนั้นต่อมุมของเกี๊ยวเพื่อให้ได้รูปร่างกลมมาตรฐานในรูปของหู หากมีเกี๊ยวมากเกินไป ให้แช่แข็งส่วนหนึ่งเพื่อเตรียมอาหารในวันถัดไป
ขั้นตอนที่ 9
โยนเกี๊ยวลงในน้ำซุปเห็ดเดือดประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่พวกเขาขึ้นมาซุปก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมหรือครีม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด