ในประเทศของเรา ร้านอาหารญี่ปุ่นมักถูกเรียกว่าซูชิบาร์ หลายคนจึงเชื่อว่าซูชิเป็นอาหารของแดนอาทิตย์อุทัย อันที่จริง อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารแต่ละจานมีชื่อที่ออกเสียงยาก และซูชิก็เป็นแค่ปลาชิ้นเล็กๆ อาหารทะเลอันโอชะหรือไข่เจียวที่วางอยู่บนข้าวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
เตรียมอาหาร
ทันทีที่รับออเดอร์ พนักงานเสิร์ฟจะนำผ้าขนหนูโอชิโบริร้อน ๆ ไปให้แขกของซูชิบาร์ พวกเขาต้องเช็ดมือของคุณ หลังจากนั้นก็นำฮาชิมาไว้ในมือ หากคุณเสิร์ฟไม้แบบใช้แล้วทิ้งที่ห่อเป็นรายบุคคล คุณต้องแยกมันออกแล้วถูกันเองหากมีสิ่งผิดปกติและเศษเสี้ยนบนพื้นผิว ด้วย hasi ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้คุณภาพสูง ขั้นตอนนี้จะไม่ดำเนินการ หากแขกของร้านอาหารญี่ปุ่นไม่รู้วิธีรับประทานตะเกียบ คุณไม่ควรขอช้อนส้อมแบบยุโรป มารยาทอนุญาตให้คุณกินซูชิและม้วนด้วยมือได้ แต่ต้องมาจากจานของคุณเท่านั้น
อย่าส่งซูชิให้คนอื่นด้วยตะเกียบ ถ้าอยากแบ่งให้ถือจานหรือยืน
เตรียมซอส
อาหารญี่ปุ่นจำนวนมาก รวมทั้งซูชิ เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม 3 อย่าง ได้แก่ ซีอิ๊ว วาซาบิ และขิงดอง อันแรกใช้แทนเกลือ อันที่สองใช้สำหรับความเผ็ด อันที่สามใช้เพื่อฟื้นฟูรสชาติหลังจากเปลี่ยนอาหาร ชาวญี่ปุ่นไม่ได้ปรุงแต่งเครื่องเทศเหล่านี้ แต่ควรรับประทานตามที่เป็นอยู่ เช่น ทาวาซาบิทาบนซูชิและม้วน
ในรัสเซียและในประเทศอื่นๆ สถานการณ์แตกต่างกันบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเห็นได้ว่าแขกของร้านอาหารญี่ปุ่นถูกขอให้นำน้ำมาเจือจางซอสหรือเติมวาซาบิลงไปเพื่อให้มีรสเผ็ดมากขึ้น ไม่มีอะไรน่าตำหนิในเรื่องนี้ และชาวญี่ปุ่นตัวจริงจะไม่แสดงความคิดเห็น
เป็นเรื่องปกติที่จะวางจานรองที่มีซีอิ๊วขาวไว้ทางด้านขวาของจานของคุณ แท่งที่วางอยู่บนฮาชิโอกิ (ขาตั้ง) ควรมีปลายแหลมคมชี้ไปที่อาหาร
วิธีกินซูชิ
ในอาหารญี่ปุ่น ไม่สำคัญว่าคุณจะเริ่มต้นอาหารในลำดับใด คุณสามารถจิบซุป ลองขิง กินเป็นม้วน หรือในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปลี่ยนตำแหน่งของอาหารบนจานไม่ว่าในกรณีใดๆ นอกจากนี้ หลังจากกัดซูชิแล้ว คุณไม่สามารถวางบนขาตั้งได้ ต้องวางทั้งชิ้นในปากของคุณ มีสองวิธีในการกินซูชิ
วิธีที่ 1 ต้องวางซูชิไว้ด้านใดด้านหนึ่งค่อยๆหยิบขึ้นมาด้วยตะเกียบ จากนั้นจุ่มชิ้นลงในซอสเพื่อให้เฉพาะปลา (อาหารทะเลอันโอชะหรือไข่เจียว) สัมผัสกับของเหลว จากนั้นนำของทั้งหมดเข้าปาก หากปรุงซูชิด้วยบางอย่าง เช่น งา จะไม่ใช้ซอส
วิธีที่ 2 แกรี่ใช้ตะเกียบจุ่มลงในซีอิ๊วขาว จากนั้นพวกเขาจะต้องแปรงให้ทั่วพื้นผิวดินเหมือนแปรง แยกรับประทานขิง ตามด้วยชิ้นที่เตรียมไว้ วิธีนี้ยังดีสำหรับการม้วน
ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็จำเป็นต้องกินทุกอย่างที่อยู่ในจาน นี่เป็นหนึ่งในกฎพื้นฐานของมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น