เหรียญตุรกีเป็นเนื้อสีขาว ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง แกะสลักจากอกไก่ เนื้อนุ่มนี้สามารถแห้งได้เล็กน้อย ดังนั้นควรหมักก่อนอบหรือห่อด้วยเบคอนที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
เหรียญไก่งวงดอง
ในการปรุงเนื้อไก่งวงที่อร่อยและนุ่ม คุณจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
- Parmesan ขูด ¼ แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, โหระพา);
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เหรียญไก่งวง 500 กรัม
ในชามขนาดเล็กปัดน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมเกลือสมุนไพรแห้งพริกไทยและชีสขูดผ่านการกด เทน้ำดองลงในถุงพลาสติกปิดซิปแน่น วางเหรียญไก่งวง ปิดซิป เขย่าให้เข้ากัน และแช่เย็น 20-30 นาที
เปิดเตาอบที่ 180C. วางเหรียญลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที พลิกหนึ่งครั้งเพื่อสร้างเปลือกสีทองทั้งสองด้าน ก่อนเสิร์ฟให้เนื้อ "พัก" ประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
คุณสามารถปรุงเหรียญเหล่านี้บนตะแกรงอุ่น
เหรียญเบคอน
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- ไก่งวง 400 กรัม (เหรียญละ 2 เหรียญประมาณ 200 กรัม)
- เบคอนรมควันยาว 2 ชิ้น
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ห่อเหรียญไก่งวงแต่ละชิ้นด้วยเบคอน แทงขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย ทอดไก่งวงบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ละลายเนยและผสมกับน้ำผึ้งเหลว เสิร์ฟเหรียญกับซอสน้ำผึ้ง
คุณสามารถใช้กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้งเหลวได้
เหรียญไก่งวงเคลือบ
เพื่อเตรียมอาหารกูร์เมต์นี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แยมผิวส้ม ¼ แก้ว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงสดขูด ½ ช้อนชา
หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นกลม แม้กระทั่งเหรียญ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและย่างเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที วางเหรียญไว้บนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำฟรอสติ้งโดยใส่แยมผิวส้ม ซอส และขิงลงในกระทะที่ไก่งวงทอด นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนและรอให้เปลือกน้ำrostาลข้น ใส่ไก่งวงลงไปแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้ไอซิ่งครอบคลุมเนื้อทั้งหมดและเสิร์ฟ