ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ การปรากฏตัวของตัวเลือกมากมายบนชั้นวางของร้านค้าไม่ได้หยุดนักชิมที่แท้จริงที่ทำความหวานที่บ้าน แต่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้กลายเป็น "ในร้านค้า" เสมอไป ความลับอยู่ที่การอบขนม
ขนมโฮมเมด Home
การทำไอซิ่งสำหรับเค้กหรือลูกกวาดไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น วิธีอุ่นช็อกโกแลตที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมด ละลายในอ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้น้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วให้ความร้อนบนกองไฟ
เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 60 ° C จานเล็ก ๆ จะถูกวางไว้ด้านบนซึ่งก่อนหน้านี้อาหารอันโอชะถูกทำลาย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมวลจะถูกนำไปที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวอุณหภูมิของมันในขณะนี้อยู่ที่ประมาณ 45 ° C ภาชนะขนาดเล็กจะถูกลบออก หนึ่งในสามของมวลหวานถูกเทลงบนแผ่นหินอ่อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณโดยใช้ไม้พายหรือเซรามิก
หินทำให้สารเย็นลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเติมวัตถุดิบที่เกือบเย็นตัวลงในส่วนที่เหลือ ตรวจดูว่าการอบชุบด้วยกระดาษ parchment สำเร็จหรือไม่โดยใช้ปริมาณเล็กน้อย หากการดรอปแข็งตัวเป็นเวลา 2-3 นาที มีความมันวาว แสดงว่าทุกอย่างสำเร็จ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำซ้ำขั้นตอน
การผลิตอาหารอันโอชะ
ผู้ผลิตบางรายเพิ่งหยุดแบ่งเบาช็อกโกแลต พวกเขาใช้อาหารอันโอชะสำเร็จรูปในการโทร หยดแช่แข็งขนาดเล็กจะต้องถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แต่ร้านช็อกโกแลตชั้นยอดยังคงทำด้วยมือ พวกเขาไม่ไว้ใจใครในกระบวนการทำขนม
ไอซิ่งโฮมเมดมีกฎข้อเดียว: อุ่นช็อกโกแลตให้ร้อนที่ 45 ° C เย็นลงที่ 27 ° C แล้วอุ่นซ้ำที่ 5 องศา สามารถทำได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือความชื้นและสิ่งเจือปนอื่นๆ จะไม่เข้าไปในส่วนผสมที่หลอมเหลว จากนั้นสารเคลือบจะไม่มันวาวโดยไม่มีเสียงแตก
ผู้ผลิตรายย่อยเช่นเดียวกับโรงงานทำขนมไม่ได้ทำงานฝีมือทั้งหมด แคลเล็ตมักไม่ค่อยใช้ในการผลิต สำหรับการเตรียมมีเครื่องแบ่งเบาสำหรับช็อกโกแลต ใช้ที่บ้านก็ได้ แต่ราคาเครื่องค่อนข้างสูง หน่วยนี้ทำงานทั้งหมดด้วยตัวเอง ประกอบด้วยชามสำหรับหลอมวัตถุดิบ อุปกรณ์ทำความเย็น เซ็นเซอร์อุณหภูมิ ใบมีดกวน ความเรียบง่ายและความเร็วของแอปพลิเคชันทำให้หลายคนในอุตสาหกรรมขนมทำได้ง่ายขึ้น