ในการปรุงอาหาร คำว่า "โปแลนด์" ใช้เพื่ออ้างถึงอาหารมื้อเบาที่ทำจากผักต้มหรือปลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยไข่ต้มสมุนไพรและราดด้วยซอสแครกเกอร์ สูตรอาจซับซ้อนโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมหรือสามารถทำเป็นอาหารได้โดยไม่ต้องเติมเศษขนมปังลงในซอส
มันจำเป็น
-
- ปลาสด (1 กก.);
- แครอท (2 ชิ้น);
- ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรและราก);
- คื่นฉ่าย (กิ่ง);
- พริกไทยดำ (3 ถั่ว);
- ใบกระวาน (2 ชิ้น);
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม (2 หัว);
- มะนาว (1/2 ชิ้น);
- ไข่ (3 ชิ้น);
- เนย (150 กรัม);
- ขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง (50 กรัม)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เอาปลาสด. ถอดหาง หัว และครีบของมันออก หากมีเกล็ดบนผิวหนัง ให้ลอกออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดปลาตามยาวตามแนวกระดูกสันหลังแล้วเอาเนื้อออก แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ทั้งปลาแห้ง - ปลาเฮก พอลลอค และปลาหอกฉ่ำหรือปลาค็อด เป็นการดีกว่าที่จะเอาสันของปลาออกเพื่อไม่ให้ดึงกระดูกที่หยาบออกจากจานที่ทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ทำสต๊อกผัก. เทน้ำสองแก้วลงในกระทะแล้วต้ม ล้างแครอท สมุนไพร และราก สับและใส่ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และหัวหอมทั้งเปลือกที่เพิ่งปอกเปลือก ปิดฝาและตั้งน้ำซุปไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อปลาลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปร้อนๆ กรองผ่านตะแกรง ของเหลวควรคลุมชิ้นปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตั้งกระทะบนไฟแรง ต้มให้เดือดเร็วๆ แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนที่เจาะรู ลดความร้อนลงทันทีและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่กระบวยน้ำบนกองไฟ ล้างไข่ในน้ำอุ่นใต้ก๊อกแล้วจุ่มในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและครั้ง ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที เมื่อต้มนานขึ้น โปรตีนก็จะแข็งเกินไปและไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีซีด นำไข่ต้มไปแช่ในก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น เย็นเร็ว จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่าย ปอกไข่แล้วสับด้วยมีดหรือที่หั่นไข่
ขั้นตอนที่ 5
นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำลายมัน วางปลาอย่างสวยงามบนจานแบนหรือวางบนจานที่แบ่งส่วนโดยตรง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและไข่สับ ราดด้วยซอสเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมซอส. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก ละลาย.
ขั้นตอนที่ 7
วางขนมปังขาวที่ค้างในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นเศษขนมปัง ครัมบ์แสนอร่อยทำจากขนมปังฝรั่งเศสแบบยาว ทอดขนมปังสับในกระทะแห้งสักสองสามนาที ใส่เนยละลายลงไป
ขั้นตอนที่ 8
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทลงในซอส ผัดและเทลงบนจานปลา
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด