ในด้านการทำอาหาร แม่บ้านทุกคนสามารถรับรู้ถึงรสนิยมพิเศษของตนเองได้ อย่างไรก็ตาม มีกฎทั่วไปในการทำอาหารจานอร่อยหรือกินไม่ได้ เป็นการเน้นย้ำข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการของแม่บ้านในครัว เมื่อกำจัดพวกมันออกไป อาหารก็จะดีที่สุดเสมอ
ผัดหัวหอมและแครอทพร้อมกัน
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งที่แม่บ้านทำคือการทำผักให้เป็นสีน้ำตาลอย่างไม่เหมาะสมสำหรับทำซุป หลายคนใส่ในกระทะพร้อมกันในขณะที่ก่อนอื่นจำเป็นต้องทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มแครอทซึ่งตรงกันข้ามกับความเห็นของคนส่วนใหญ่ปรุงเร็วขึ้น อันที่จริง หัวหอมใช้เวลาในการทอดนานกว่า และเมื่อมันไหม้ มันจะขม ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปแย่ลง
อบมันฝรั่งโดยตรงหลังจากหั่นและใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้น
การทำมันฝรั่งอบให้กรอบเหมือนในรูปอาจเป็นเรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนวางชิ้นมันฝรั่งบนแผ่นอบ ให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง แป้งส่วนเกินจะหายไปและจานจะไม่เลวร้ายไปกว่าภาพประกอบของนิตยสารการทำอาหาร
แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นในระหว่างการเตรียมอาหารหลายจาน แต่มันฝรั่งบดที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการบดแบบปกติ (และส้อมสำหรับตีมวลที่เสร็จแล้ว) อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพแนะนำให้ระบายของเหลวทั้งหมดที่มันฝรั่งปรุงสุก มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการทำให้แห้งในกระทะ
โซดาไฟกับน้ำส้มสายชู
บรรพบุรุษของเรายังใช้เทคนิคการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู การทำเช่นนี้ไม่ถูกต้อง เพราะมันระเหยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความรุ่งโรจน์ เป็นผลให้แป้งขึ้นเฉพาะเนื่องจากส่วนของโซดาที่ไม่ทำปฏิกิริยา การใช้เทคนิคอื่นเพื่อเพิ่มความนุ่มฟูให้กับแป้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก ในของเหลว¼แก้วคุณต้องละลายโซดาหนึ่งช้อนและอีกอันหนึ่ง (ด้วยน้ำปริมาตรเท่ากัน) - กรดซิตริกในปริมาณเท่ากันจากนั้นเทลงในแป้ง
หั่นหัวหอมล่วงหน้าและปรุงผักเป็นเวลานาน
หัวหอมสับละเอียดจะได้รสขมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้อาหารที่มีการเพิ่มเริ่มมีรสขม จะมีผลเช่นเดียวกันหากผักถูกตัดด้วยมีดที่มีใบมีดทื่อ ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นหัวหอมก่อนส่งไปที่จานและใช้มีดที่คมอยู่เสมอ
ไม่แนะนำให้ปรุงผักใบเขียวเป็นเวลานาน สำหรับการเตรียมการควรใช้การอบชุบด้วยความร้อนระยะสั้นในของเหลวเดือด (ประมาณ 2-5 นาที) ที่เรียกว่าการลวก ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ผักยังคงรักษาสี รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ทำอาหารผลิตภัณฑ์แป้งในน้ำเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์แป้ง (เกี๊ยว พาสต้า เกี๊ยว ฯลฯ) แนะนำให้ต้มในกระทะที่มีของเหลวมาก ๆ หากมีน้ำไม่เพียงพอ แป้งอาจกลายเป็นแป้ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้วุ้นเส้นและเกี๊ยวจะติดกันและติดกับผนังจาน และการซักหลังจากนั้นเป็นความสุขที่น่าสงสัย
หน้าพิซซ่ามากมาย
แม่บ้านบางคนเชื่อว่ายิ่งใส่ท็อปปิ้งในพิซซ่ามากเท่าไหร่ พิซซ่าก็จะยิ่งสวยและอร่อยขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิด ในขั้นตอนการเตรียมพิซซ่า ขอแนะนำให้ยึดตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร จะได้แป้งกรอบที่ไม่หย่อนคล้อยตามน้ำหนักของไส้
มากเกินไป / ขาดเครื่องเทศ
เชื่อกันว่าจานที่ใส่เกลือน้อยจะแย่กว่าของที่ใส่เกลือมาก คำสั่งนี้ยังใช้กับเครื่องปรุงรส เครื่องเทศถ้าคุณไม่แจ้งความ อาหารจะกลายเป็นรสจืด อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่มีในครัว คุณควรใช้กฎ "ค่าเฉลี่ยสีทอง"
เติมเกลือลงในน้ำซุปตอนเริ่มทำอาหาร
ไม่ควรใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร เนื่องจากความเสี่ยงที่จะได้จานที่มีรสเค็มเพิ่มขึ้น (ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวจะเดือดออก) เพื่อให้น้ำซุปอร่อยที่สุดคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในน้ำเย็น หากรสชาติของเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่สำคัญ น้ำควรเดือดระหว่างการปรุงอาหาร
ล้างพาสต้า
คุณไม่ควรล้างพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเย็น เนื่องจากแป้งที่มีคุณค่าถูกชะล้างออกจากพื้นผิวของมัน ซึ่งช่วยให้ดูดซึมซอสได้ดีขึ้น นอกจากนี้ของเหลวที่ต้มสามารถใช้เจือจางซอสข้นได้
ละเลยน้ำตาลเมื่อเตรียมอาหารรสเผ็ด
เป็นที่ชัดเจนว่าเราไม่ได้พูดถึงการเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในซุปเมื่อปรุงแยม แต่การหยิบผลิตภัณฑ์นี้ใส่ goulash, borscht หรือ hodepodge เพียงเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในกรณีของอาหารที่มีการเติมส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ในทิศทางตรงกันข้าม เกลือเล็กน้อยที่เติมลงในแป้งหวานจะเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ