บัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในขนมอบ ทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น คล้ายเนย แต่ไม่เพิ่มแคลอรี ต่างจากนมและครีม คุณสมบัติที่เป็นกรดของบัตเตอร์มิลค์ให้โครงสร้างครัมบ์ที่ดีเยี่ยมและขอบขนมปังสีเข้ม
มันจำเป็น
-
- บัตเตอร์มิลค์ไอริชโซดาขนมปัง
- - แป้งขาวธรรมดา 250 กรัม
- - แป้งโฮลมีล 250 กรัม
- - ข้าวโอ๊ตบด 100 กรัม
- - เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- - เกลือ 1 ช้อนชา
- - เนย 25 กรัม
- - บัตเตอร์มิลค์ 500 มล.
- ขนมปังเนยข้าวโอ๊ตบัตเตอร์มิลค์ Y
- - ข้าวโอ๊ตบด 1 1/4 ถ้วย;
- - น้ำเดือด 1 แก้ว
- - ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 ช้อนชา
- - น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย;
- - บัตเตอร์มิลค์ 1 1/2 ถ้วย
- - น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- - น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย - แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
- - แป้งสาลีขาวธรรมดา 4 ถ้วย;
- - เกลือ 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขนมปังบัตเตอร์มิลค์ไอริชโซดา เปิดเตาอบที่ 180C แล้วโรยแป้งให้ทั่วแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 2
ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, ซีเรียล ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูลงในส่วนผสมที่แห้ง ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป นวดแป้งเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วของคุณ
ขั้นตอนที่ 3
ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. วางก้อนบนแผ่นอบแล้วตัดเป็นรูปกากบาทลึก เชื่อกันว่านี่เป็นสัญญาณว่านางฟ้าจากไป อย่างไรก็ตาม แผลดังกล่าวช่วยให้แป้งอบได้
ขั้นตอนที่ 4
อบขนมปังเป็นเวลา 30-35 นาที หากหลังจากเวลานี้ เมื่อแตะที่ด้านล่างของก้อน คุณไม่ได้ยินเสียงทื่อๆ ซึ่งบ่งบอกชัดเจนว่าขนมปังอบอยู่ข้างในแล้ว ให้พลิกขนมปังกลับด้านแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำขนมปังออก วางบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้เย็น อย่าเก็บขนมปังไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสด
ขั้นตอนที่ 6
ขนมปังยีสต์ข้าวโอ๊ตกับบัตเตอร์มิลค์ เทเกล็ดข้าวโอ๊ตลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วเทน้ำเดือดลงไป คนด้วยตะขอเกี่ยวจนน้ำถูกดูดซึม
ขั้นตอนที่ 7
เทยีสต์ลงในถ้วยน้ำอุ่น (35-40 ° C) แล้วทิ้งไว้ 5 นาที ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และบัตเตอร์มิลค์ลงในยีสต์ ผสมแป้งกับข้าวโอ๊ต เทนมบัตเตอร์มิลค์กับยีสต์และเปลี่ยนแป้งด้วยความเร็วต่ำโดยใช้ตะขอเกี่ยว นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที มันควรจะเหนียวมาก ไม่เป็นไรและดี อย่าใส่แป้งลงไป!
ขั้นตอนที่ 8
จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไปคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู แต่สะดวกกว่าด้วยห่อพลาสติก ทิ้งแป้งไว้ 1 ชม. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 9
คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ผ่าครึ่ง แล้วพับสี่เหลี่ยมใหม่แต่ละอันเหมือนการพับ - ส่วนใหญ่อยู่ตรงกลางและสองเท่า ม้วนสี่เหลี่ยมแต่ละอันเป็นม้วนสองก้อน วางก้อนในกระป๋องหรือบนแผ่นอบที่มีแป้ง ด้านตะเข็บลง ทิ้งไว้อีก 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น สเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำหรือชุบด้วยแปรงโรยด้วยข้าวโอ๊ตและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C นำเข้าอบ 30-40 นาที ขนมปังพร้อมถ้าคุณเคาะมันด้วยด้ามมีดจะทำให้เสียงทื่อ ๆ ชัดเจน