ความรักในอมยิ้มเริ่มต้นในวัยเด็ก: ผลไม้หลากสี "monpasier", "barberries" เปรี้ยว, กระทงที่สดใสบนแท่ง, ลูกอมมิ้นต์เย็น, "ทอง" โปร่งใส - ทั้งหมดนี้เคยทำให้เกิดความปิติยินดี เมื่อฉันโตขึ้น ความสุขที่ได้รับจากขนมที่ละลายในปากของฉันก็เริ่มถูกลืมไป และมันก็ไม่ได้นำความสุขมาให้มากนัก มันแค่อร่อยและหวาน
เพื่อเซอร์ไพรส์และเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยของหวานชั้นเยี่ยมที่มีลักษณะเป็นของหวานที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก ควรใช้เวลาเล็กน้อยทำขนมที่สง่างามและดั้งเดิมจาก … ไวน์แดง การรักษานี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ขอแนะนำให้เก็บให้พ้นมือเด็ก
ลูกอมไวน์สำเร็จรูปสามารถเป็นได้สองประเภท: มีเส้นเล็ก ๆ น้อย ๆ โครงสร้างคาราเมลหรือแข็งและกรุบกรอบ การทำขนมคาราเมลเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำผึ้ง และผู้ที่ไม่ชอบรสและกลิ่นของน้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวได้ ลูกอมกรอบไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่เหนียวเหนอะหนะ และทำด้วยไวน์ น้ำตาล เกลือและแป้ง
สูตรง่ายมาก: ไวน์แดงหวาน 300 มล. (มีความแรงไม่เกิน 18%) ต้มด้วยไฟอ่อนในกระทะขนาดเล็กจนเหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเริ่มต้นของของเหลว หลังจากนั้นน้ำตาลทราย 150 กรัมเกลือบนปลายมีดแป้ง 3 ช้อนโต๊ะจะถูกเติมลงในไวน์ร้อนที่ยังร้อนอยู่
ในการเตรียมอมยิ้มที่มีโครงสร้างเป็นคาราเมล ให้เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 150 กรัม และเกลือเล็กน้อยลงในไวน์ที่ระเหย แป้งไม่ควรรวมอยู่ในขนมเหล่านี้
ผสมของเหลวร้อนอย่างทั่วถึงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด หลังจากนั้นก็เริ่มอุ่นด้วยความร้อนต่ำถึง 140 องศา หากไม่สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการได้ คุณสามารถเน้นที่ลักษณะของฟอง - ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อนและคนให้เข้ากันจนเนียน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่จัดองค์ประกอบบนกองไฟมากเกินไป - คาราเมลสามารถเปิดออกได้ด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่เผาไหม้อย่างชัดเจน
ของเหลวถูกเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - คุณสามารถใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง หากแม่พิมพ์ไม่ได้ทำมาจากซิลิโคน แต่ทำจากวัสดุอื่น ๆ ขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า - มาตรการนี้จะอำนวยความสะดวกในการกำจัดลูกอมแช่แข็งในภายหลัง
ในการทำอมยิ้มให้ใช้ไม้เสียบบาร์บีคิวที่มีปลายแหลม แท่งไม้จุ่มลงในมวลขนม หมุนรอบแกนหลายรอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แข็งตัว
ลูกอมแข็งตัวเร็วมาก แต่เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติของไวน์อย่างเต็มที่ แนะนำให้ทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์อย่างน้อยหนึ่งวัน อมยิ้มสำเร็จรูปสามารถห่อด้วยกระดาษสวยงามและผูกด้วยริบบิ้นที่สง่างาม