ซาบายงเป็นขนมที่นิยมมากในอิตาลี เป็นครีมไข่ที่เติมไวน์ (ตามแบบฉบับของมาร์ซาลาหรือโพรเซกโก้) ปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความหวานของไวน์ - ถ้า Marsala มีรสหวาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมาก
มันจำเป็น
- - สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - Marsala 50 มล.
- - 4 ไข่;
- - ผงโกโก้ สะระแหน่เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตรอเบอร์รี่สด - นำใบออกจากผลเบอร์รี่ล้างสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแก้วใสที่คุณจะเสิร์ฟของหวาน คุณสามารถนำผลเบอร์รี่มาทำขนมได้ แต่ผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวไม่หวานมากเหมาะกว่า
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แยกโปรตีนออก - เราไม่ต้องการมันสำหรับสูตรซาบายอน คุณสามารถทำเมอแรงค์จากพวกมันหรือใส่ลงในแป้งสำหรับการอบ
ขั้นตอนที่ 3
หากไวน์ของคุณเป็นแบบกึ่งหวาน ไข่แดงสี่ฟองจะต้องใช้น้ำตาลสามช้อนโต๊ะที่ไม่มีท็อปปิ้งและไวน์ในปริมาณเท่ากัน ถ้าไวน์หวานมาก น้ำตาลหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
วางกระทะที่มีมวลไข่แดงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที จนมวลมีความหนาและเป็นสีไข่ น้ำในกระทะที่อยู่ใต้มวลไข่ไม่ควรต้ม! อุณหภูมิของน้ำคือ 80 องศาไอน้ำควรเพิ่มขึ้นจากมัน
ขั้นตอนที่ 5
เทครีมไข่ลงบนแก้วสตรอเบอร์รี่ โรยหน้าด้วยผงโกโก้และใบสะระแหน่ เสิร์ฟซาบายอนกับสตรอเบอร์รี่ทันที ของหวานนี้สามารถทานแบบแช่เย็นได้ แต่อย่างไรก็ตาม มันคือการผสมผสานระหว่างส่วนผสมร้อนและเบอร์รี่เย็นๆ ที่ลงตัวที่สุดค่ะ