เกลือวันพฤหัสบดี (นอกจากนี้ยังมีชื่อ "สี่เหลี่ยม" และ "สีดำ") - เกลือ "เตรียมไว้" ในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในคืนวันพุธถึงวันพฤหัสบดีที่มีพลังวิเศษพิเศษ ชาวสลาฟโบราณใช้เกลือในพิธีกรรมต่างๆ เชื่อกันว่าเกลือจะขับไล่กองกำลังที่เป็นอันตรายและปกป้องบุคคล เกลือดำมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารที่ปรุงรสด้วยจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
มันจำเป็น
-
- กระทะเหล็กหล่อ
- กาก Kvass (หรือแป้งข้าวไรย์)
- เกลือหยาบ
- ช้อนไม้
- ถุงผ้าลินินหรือโถแก้วสำหรับเก็บเกลือที่เตรียมไว้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้เกลือในวันพฤหัสบดีอร่อยและไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะเหล็กหล่อ หากไม่มีจานดังกล่าว คุณสามารถอุ่นเกลือในจานที่มีผนังหนาอื่นๆ ได้ แต่ถ้าเป็นไปได้ อย่าใช้อะลูมิเนียม เพื่อป้องกันไม่ให้เกลือดูดซับโลหะหนักที่เป็นอันตรายระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 2
เทเกลือและแป้งข้าวไรลงในกระทะที่อุ่นไว้ ขณะที่ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ ให้คนเกลือและแป้งตามเข็มนาฬิกาตลอดระยะเวลาทำอาหาร ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายผสม การเผาจะใช้เวลานานจนกว่าเกลือและแป้งจะเข้มขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ทันทีที่เกลือเปลี่ยนสี ให้ปิดเตาและทิ้งเกลือที่เตรียมไว้บนเตาจนถึงเที่ยงคืน หลังเที่ยงคืนควรเทเกลือลงในถุงผ้าใบที่แน่นหรือในขวดแก้วซึ่งจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา เกลือวันพฤหัสบดีพร้อมและพร้อมที่จะบริโภค
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณไม่มีดิน kvass คุณสามารถใช้ข้าวไรย์แช่หรือขนมปัง Borodino ในสัดส่วนของเกลือหยาบ 1 กิโลกรัม - ขนมปัง 5 กิโลกรัม ส่วนผสมเหล่านี้ถูกผสม จากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาแล้วอบจนขนมปังเปลี่ยนเป็นสีดำ หลังจากนั้นจะต้องบดส่วนผสมและกรองผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
แต่ละหมู่บ้านมีสูตรสำหรับเกลือดำของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ใน Kostroma สมุนไพรรสเผ็ด เช่น ออริกาโนและมิ้นต์ ถูกเติมลงในเกลือวันพฤหัสบดีเมื่อปรุงอาหารด้วยส่วนผสมตามปกติ ดังนั้นชื่อของเกลือนี้ - เกลือดำ Kostroma