เกลือ Black Thursday เป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียโบราณที่จัดทำขึ้นเฉพาะในวันพฤหัสบดีที่แล้วก่อนอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีที่เรียกว่า "สะอาด"
ทุกวันนี้หาเกลือดำได้ยากในเมืองใหญ่ มีเพียงร้านค้าและร้านอาหารบางแห่งเท่านั้นที่มีเกลือดำจำหน่าย ในขณะที่ในเขตชนบทห่างไกลของรัสเซีย เกลือดำถูกใช้อย่างแพร่หลายเกือบทุกวัน
การทำอาหารต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:
1. ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
2. ผสมกับใบกะหล่ำปลีสับละเอียด บัควีทต้ม และข้าวโอ๊ต
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเผาในเตาอบรัสเซียเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเผานั้นมีสีเทาดำและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
4. ในวันอีสเตอร์ จำเป็นต้องถวายเกลือในคริสตจักร พร้อมกับเค้กอีสเตอร์และไข่
เก็บเกลือดำไว้ในถุงผ้าใบ
ใช้เกลือดำ:
- ในชีวิตประจำวันใช้เป็นอาหารไม่เพียง แต่เป็นเกลือ แต่ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเฉพาะ
- เป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ดีสำหรับตกแต่งโต๊ะรวมถึงอีสเตอร์
- เกลือดำได้พิสูจน์ตัวเองตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติ
การใช้เกลือดำในปัจจุบันคือความต่อเนื่องของประเพณีอาหารรัสเซียแบบเก่าและอาหารเพื่อสุขภาพทุกวัน