การทำอาหารอีสเตอร์เป็นประเพณีที่มีมายาวนานซึ่งเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมทั้งหมดที่ต้องมีการเตรียมตัวและความอดทน มีความเห็นในหมู่ผู้คนว่าจำเป็นต้องปรุงอีสเตอร์ด้วยอารมณ์ดีแล้วพวกเขาจะกลายเป็นอร่อยมากโปร่งสบายและอ่อนโยน
ส่วนผสม:
• 1, 2 กก. ชีสกระท่อมที่ดี
• 0.4 กก. เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• 4 ไข่แดง;
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม;
• ผลไม้หวาน 70 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่ก็ได้
• 1 ช้อนชา วานิลลิน
การเตรียมการ:
1. ใส่คอทเทจชีสกับเนยที่อุณหภูมิห้องสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดบนตะแกรง
2. ผสมไข่แดงกับครีม วานิลลา และน้ำตาล จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในมวลไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจนเนียน หลังจากผสมแล้วคุณควรได้ส่วนผสมสีขาวที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว และนี่คือความหนาแน่นปกติ เนื่องจากความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกภายใต้อิทธิพลของแรงกด
4. ใส่ลูกเกดลงในจานลึก เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลูกเกดบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
5. สับผลไม้หวานอย่างประณีตด้วยมีด ใส่อัลมอนด์ลงในจาน เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกอัลมอนด์ ผึ่งให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (อาจใช้มีดก็ได้)
6. ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และอัลมอนด์ลงในมวลเต้าหู้ คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. พับผ้าก๊อซครึ่งแผ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 50x50 ซม. มวลเต้าหู้นี้ต้องใช้ผ้าก๊อซสามชิ้น
8. ใส่ผ้าก๊อซทุกชิ้นลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5-7 นาที
9. ระหว่างนั้น ให้รวบรวมกล่องทรายทั้งสามแบบแล้วพันด้วยเชือกให้แน่น เชือกจะยึดผนังของแม่พิมพ์และป้องกันไม่ให้หลุดออกจากการกด
10. ปิดแม่พิมพ์กระบะทรายแต่ละอันด้วยผ้าก๊อซบีบแล้วใส่ในภาชนะลึกที่มีก้นแคบ
11. เติมแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยผ้ากอซด้วยมวลนมเปรี้ยวแล้วบีบเล็กน้อย จากนั้นห่อผ้าก๊อซ วางจานรองบนผ้าขาวม้า แล้วกดลงบนจานรอง
12. ชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ เซรั่มส่วนเกินจะหมดไป และจะต้องระบายออกอย่างต่อเนื่อง
13. หลังจาก 2 ชั่วโมง วางกล่องทรายที่เติมลงในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (แนะนำให้ทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ในวันเสาร์ เพื่อให้พร้อมในเช้าวันอาทิตย์)
14. นำคอทเทจชีสอีสเตอร์แช่แข็งออกจากตู้เย็น นำที่กดออก คลี่ผ้าออก แล้วหมุนแม่พิมพ์อีสเตอร์ลงบนจาน จากนั้นเอาด้ายเอาแม่พิมพ์และผ้ากอซแล้วโรยคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผง