Kuksu (หรือ kuksi) หมายถึงก๋วยเตี๋ยวอย่างแท้จริง อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเกาหลีและอุซเบก Kuksu ไม่ใช่อาหารที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงกลายเป็นความรอดที่แท้จริงในฤดูร้อน นอกจากนี้ก่อนเสิร์ฟจานนี้จะถูกแช่เย็นในตู้เย็น
ส่วนผสม:
เนื้อ 500 กรัม (หรือเนื้อไม่ติดมันอื่น ๆ)
กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
แตงกวาสด 700 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
1-2 ชิ้น หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
5 ชิ้น ไข่ไก่
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชี 1 พวง
สปาเก็ตตี้ 1-2 ห่อ #1
น้ำมันพืช
น้ำ 2.5 ลิตร
ซีอิ๊ว
น้ำส้มสายชู
เกลือ
น้ำตาล (150 กรัม
พริกไทยดำ (ดิน)
พริกแดงร้อน (พื้นดิน)
การเตรียมการ:
1. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำตาล 130 กรัม ซีอิ๊วขาว 30 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นคุณต้องหั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด ใส่ทั้งหมดนี้ในน้ำ ผสม แล้วใส่กระทะในตู้เย็น
2. ควรหั่นเนื้อเป็นเส้นหนา 6-7 มม. จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ รอจนร้อน แล้วใส่เนื้อลงไป ต้องเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที
3. ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อคุณควรหั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ คลุมด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ วางไว้ข้างๆ ถัดไปคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ถอดฝาออกจากกระทะ ระเหยของเหลวส่วนเกิน ถ้ามีมาก ทันทีที่เนื้อเริ่มทอดคุณต้องเพิ่มหัวหอมลงไปผสมทุกอย่าง บีบกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะด้วย จานตุ๋นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีต้องคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เกลือ กระเทียมบด ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ หากจำเป็น คนทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นยกออกจากความร้อนและเย็น
5. แตงกวาจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว (ถ้ายาวให้แบ่งเป็นหลาย ๆ ส่วนก่อน) โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ เมื่อพวกเขาให้น้ำผลไม้ ให้ใส่เกลือ ใส่ผักชีเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และพริกแดงป่น (ร้อน) หนึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น
6. ตอนนี้เหลือเพียงต้มบะหมี่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้ของเหลวไหลออก
7. และสุดท้าย คุณสามารถรวบรวม kuksa ไว้ในจานเดียวได้ ใส่บะหมี่ลงในจานลึก ราดด้วยมูริ (จุดที่ 1) ใส่สลัดและเนื้อสัตว์อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยหน้าด้วยงาดำ และคุณสามารถลอง! ปรากฎว่าอร่อยมาก นอกจากนี้กุ๊กซูยังกินได้ทั้งร้อนและเย็น