ซอสโบโลเนสเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด แม้จะมีรูปแบบที่หลากหลาย แต่ประวัติศาสตร์ของมันก็ย้อนกลับไปที่เมืองโบโลญญา สปาเก็ตตี้ปรุงรสด้วยซอสเนื้อชั้นเยี่ยมนี้เข้มข้นและอร่อย
มันจำเป็น
- - เนื้อสับโฮมเมด (เนื้อ + หมู) - 0.5 กก.
- - มะเขือเทศ - 1 กก.
- - น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
- - หัวหอม - 2 ชิ้น;
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - กระเทียม - 3 กลีบ;
- - สมุนไพรอิตาลีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกในอุดมคติ) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - เนย - 50 กรัม
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยการกด
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมกับผักและเนย ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมใส เนยจะเพิ่มความนุ่มให้กับจาน
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มแครอทและเคี่ยวบนไฟปานกลางอีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องทอดมันเป็นเวลานาน ทอดอย่างแท้จริงจนเนื้อสับสว่างขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ใส่สมุนไพรอิตาลี พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วลดอุณหภูมิให้ต่ำและปิดฝา เคี่ยวซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 6
ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ สามารถเป็นพาสต้าชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีความยาว เช่น สปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี เตเลียเตลเล ลิงกวินีดูดซับซอสหนาได้ดีกว่า และรสชาติเข้มข้นกว่า
ขั้นตอนที่ 7
แบ่งสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยซอสโบโลเนส ประดับด้วยใบสะระแหน่