มะละกอแยมสำหรับคนรัสเซียเป็นเรื่องมหัศจรรย์เพราะเป็นอาหารแปลกใหม่ และเหนือสิ่งอื่นใดก็ยังมีสุขภาพดีมาก มะละกอมักรับประทานดิบโดยไม่มีเปลือกและเมล็ด หากคุณลงเอยด้วยผลไม้แปลกใหม่นี้ ทำแยมออกมาแล้วคุณจะไม่เสียใจเลย
ส่วนผสม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 400 กรัม
- มะละกอ - 500 กรัม
การเตรียมการ
ล้างมะละกอในน้ำไหล ปอกเปลือกและผ่าเป็นสองส่วน เอาเมล็ดพืชทั้งหมดตัดเยื่อเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุมด้วยน้ำตาลโดยใส่ลงในภาชนะ
แช่เป็นเวลา 40 นาทีจนน้ำมะละกอ โอนชิ้นไปยังกระทะและนำไปต้มบนกองไฟ ต่อไปจานจะต้องเย็นโดยถือไว้ที่อื่นประมาณครึ่งชั่วโมง
ผสมแยมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ธนาคารต้องล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง หากกระบวนการนี้กระทำโดยไม่เจตนา แบคทีเรียสามารถเข้าไปข้างในและฝาที่ชิ้นงานจะระเบิดได้
คุณต้องปิดผนึกโถโดยใช้เครื่องพิเศษ มีเครื่องจักรแบบแมนนวลกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติ ที่พบมากที่สุดคือช่างเย็บมือ ม้วนแยมมะละกอที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว
โถร้อนพร้อมใช้ต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนส่งไปจัดเก็บ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่จนเย็นสนิท หากไม่เสร็จ โถอาจบวมหรือขึ้นราได้