มูซากะเป็นหม้อปรุงอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาว ในกรีซ หม้อปรุงอาหารนี้ทำกับมะเขือเทศ เนื้อแกะ และมะเขือม่วงกับซอส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมูสซาก้า: กับบวบ มันฝรั่ง ผัก เนื้อ ฯลฯ ที่อร่อยและฟินที่สุดคือเนื้อสับ มาดูคุณสมบัติและลูกเล่นทั้งหมดของอาหารจานนี้กันดีกว่า
มันจำเป็น
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ - 1 กก.
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- กานพลูพื้น - 0.3 ช้อนชา;
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- ผักใบเขียวออริกาโน;
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พาเมซานชีส 200 กรัม
- ไวน์แดง - 0.5 ถ้วย;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ซอส Bechamel;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว โรยเกลือให้ทั่ว ใส่กระชอนแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและหัวหอมสับ ใส่เนื้อสับเมื่อหัวหอมดูโปร่งแสง ผัดส่วนผสมจนเนื้อเข้มขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ไวน์ มะเขือเทศ ไก่ เกลือ กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนสับ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายซอสเนื้อควรข้น
ขั้นตอนที่ 4
บีบของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดมันฝรั่งและชิ้นสีฟ้าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หรือคุณสามารถใช้เตาย่างหรือเตาอบแทนได้
ขั้นตอนที่ 5
จาระบีกระทะด้วยน้ำมันแล้วเติมด้วยชั้นของมันฝรั่งวางมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน กระจายซอสเนื้อให้ทั่วผักเพิ่ม "สีน้ำเงิน" ที่เหลือ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด เทเบชาเมลให้ทั่วจาน โรยด้วยชีสและเกล็ดขนมปังที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบที่ 160oC ใส่จานมูสซาก้าลงไป แล้วอบ 60 นาที นำจานออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นสี่เหลี่ยมและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก