อะไรจะอร่อยไปกว่าแพนเค้ก? แน่นอนว่าแพนเค้กหลวงปรุงตามสูตรโบราณแล้วโรยด้วยน้ำตาล
ส่วนผสม:
- เนย 180 - 200 กรัม
- 0, 5 - 1 แก้วน้ำตาล;
- 8 ไข่แดง;
- แป้ง 100 กรัม
- ครีม 1, 5 - 2 แก้ว;
- แยมหรือแยม
การเตรียมการ:
ละลายเนยในอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่แดง น้ำตาลป่น และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย มันจะดีกว่าที่จะกวนไปในทิศทางเดียวจนกว่าจะเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทครีม 3/4 ลงในกระทะ ใส่แป้ง ตั้งบนเตาแล้วต้ม คนเป็นครั้งคราว ให้เป็นแป้งหนาปานกลาง นำมวลที่เกิดขึ้นออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นใส่ไข่แดงกับน้ำตาลและเนยรวมทั้งครีมที่เหลือ ผัดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
แพนเค้กควรอบด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สามารถอบได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากแพนเค้กมีความบางและบางมาก จึงควรพลิกกลับบนจานโดยตรง ห้ามใช้ไม้พายขูดออก หลังจากปรุงอาหารแล้วแพนเค้กจะโรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยมเพื่อลิ้มรส