มัทฉะเป็นผงชาเขียวที่ชาวญี่ปุ่นใช้ในพิธีชงชาแบบดั้งเดิม มีสีเขียวสวยงามและมีรสขม สามารถใช้ทำขนมได้หลายอย่าง เช่น ทำช็อกโกแลตรสต่างๆ
มันจำเป็น
- - ไวท์ช็อกโกแลต 400 กรัม (4 บาร์)
- - 1/2 ช้อนโต๊ะ. เฮฟวี่ครีมสำหรับวิปปิ้ง
- - เนยจืด 25 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงชาเขียว (มัทฉะ) + 2 ช้อนชา สำหรับโรย
- - กระดาษ parchment
- - จานอบ 20x20 cm
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สับไวท์ช็อกโกแลตด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
เทครีมหนักลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มช็อกโกแลตขาวสับและเนยสับลงในครีมร้อน ผัดจนเนื้อเนียน
ขั้นตอนที่ 5
ร่อนผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมครีม กวน.
ขั้นตอนที่ 6
ปิดถาดอบ 20x20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมชาครีมลงไป เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายควรไม่มีฟองอากาศ วางในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 7
นำกระดาษรองอบออกจากแม่พิมพ์หลังจาก 4-5 ชั่วโมง ถือมีดทำครัวไว้ใต้น้ำร้อน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขี้ริ้ว มีดไม่ควรเปียก
ขั้นตอนที่ 8
ใช้มีดร้อนแบ่งช็อกโกแลตบล็อกออกเป็น 4 ชิ้น แล้วแต่ละอันเป็นชิ้นเล็กอีก 9 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 9
โรยด้วยผงชาเขียว 2 ช้อนชา เก็บช็อกโกแลตดังกล่าวไว้ในตู้เย็นและแช่เย็น